随着街边花园中的桂花骄傲地向大家展露这代表金秋的花香的时候，预示今年的秋天已经到来了。本周的“美味妈妈”们给大家分享的不仅仅是家常美味，更是显示对孩子健康生活的关爱。
立秋后，天气变化较大，往往白天热夜晚凉，早晚温差变大，人体阴阳代谢自然也进入阳消阴长的过渡时期。秋季推荐多食用*绿色蔬果，比如南瓜、胡萝卜、西红柿、芥蓝、菠菜等，各种薯类，忌食过燥的食物，以滋阴润肺为主。滋润星期一
美美妈分享：酱烧*花鱼
食材：*花鱼一条（1斤左右）、调和油、*豆酱油、白糖、盐、葱节、姜片、花雕酒、开水
做法：1、*花鱼去肚腹洗净，葱切节、姜切片待用2、锅烧热倒入调和油，油多至淹过鱼，待油温升起放入整条鱼炸一下，不用太长时间，作用是去腥、去水、整型。3、鱼捞起，油倒出剩小部分，下葱节姜片、几粒花椒炒香，下白糖两勺炒化，放开水，量为淹没鱼，然后下*豆酱油三勺，盐少许，花雕酒一勺放入鱼一起中火烧，期间不停用汤勺向鱼背淋汤汁，不要过度翻动鱼，否则鱼肉会烂，这样烧15-20分钟以上（时间看鱼的大小），用筷子戳鱼不会有硬的感觉鱼就好了，鱼先盛盘里，尝鱼汤为酱香咸鲜味略回甜，大火收汁如汤多沟水豆粉，汤汁起锅淋在鱼上，洒一点葱花即成！
美美妈妈心得：*花鱼富含蛋白质，也有利于提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。因为四川人怕海腥，这种做法也吃不到海腥味。推荐理由：美美妈妈的酱烧*花鱼老少皆宜，营养价值高，口味也相对温和。适合于秋季食用。
麻辣星期二琳琳妈分享：钵钵鸡
食材：公鸡一只、生抽、醋、花椒油、藤椒油、青花椒、熟油辣椒、小米辣、大葱、洋葱、芹菜、白芝麻，其他蔬菜
做法：
1，首先要鸡汤熬制，鸡公一只（我做的这量比较大份点哈，可8个人吃）与老姜，冷水一起下锅，熬2小时左右，把鸡肉取出放入净水里捞出，冰箱冷藏待用。（如果是特殊的锅水开后半小时就可把鸡捞出，这样鸡肉口感更嫩些）2、准备汤料，也是最关键的部分哈鸡汤熬制好后，放入盐适量，白糖少许，耗油大半汤勺，生抽（李锦记）2汤勺，醋半汤勺，花椒油半勺，幺麻子藤椒油小半勺，青花椒用油煎香倒入，熟油辣椒2汤勺，小米辣20个切碎，小青椒切段，洋葱一个切小块，大葱斜切适量，芹菜切段适量，白芝麻少许。全部放入汤料里面，把冷藏的鸡肉取出撕成小块，一起放入汤料里面。3、放入自己喜欢的配菜，单独煮好后放入，可放入（莴笋，花菜，竹笋，冬瓜，土豆，藕片，平菇，鲜*花等即可）
琳琳妈妈心得：麻辣香的口味对于四川家庭而言是很受欢迎的，孩子吃不了辣的话，汤料里面可以不放花椒与辣椒。推荐理由：琳琳妈妈将四川乐山的名小吃搬到了自家的饭桌，五香麻辣味超级开胃，不过团长提示，秋季还是不适宜吃得太麻辣燥热，少放辣椒为好。
经典星期三贝贝妈分享：原味*油曲奇食材：*油克、玉米油克（可也是*油、看个人喜好及成本）、糖粉克、牛奶50克、高精粉50克、低粉克
做法：1、*油充分软化、加糖粉打发、打至体积变大颜色变白，加入玉米油也可一次性*油。2、在1中加入玉米油，也可用一次性*油，继续打至乳白色糊状。3、最后状态要有一定流动性，太稀，不成形；太干，下一步裱花袋挤不出来。4、挤花。这一步可选用不同的裱花嘴。这一步是否成功还是要靠熟能生巧。5、家用烤箱度13-15分钟即可。贝贝妈心得：*油和玉米油，哪个口感更好？我都做过，个人喜欢*油的话，全*油味道非常浓。
问为什么要高筋和低筋一起放，还不如直接当中精？中精粉分很多种，高精粉和低精份比例不一样有55有46，而曲奇高粉低粉比例是不一样的。做饼干类的一般只需要低精粉我曲奇的这款适量加了高粉。推荐理由：经典曲奇是许多小朋友也喜欢的小食，而且妈妈还可以根据个人的喜好添加许多的口味，比如花生核桃、蔓越莓等等，作为早餐或者下午茶点都不错。清新星期四逍遥妈分享：*瓜镶肉
准备食材：猪肉馅、大*瓜、鲜枸杞
做法：
1、将猪肉馅加生抽、糖、姜末、蛋清拌匀。
2、大*瓜削皮洗净后切段，中间去籽挖空。
3、将拌好的肉馅塞满*瓜，装盘后放入蒸锅，大火蒸制10～15分钟。
4、用鲜枸杞点缀即可。
5、也可以将蒸出来的汤汁勾薄芡汁，淋在*瓜镶肉上，更加美味可口。
逍遥妈妈心得：此菜清淡可口，制作简单，非常适合老人和儿童。鲜枸杞清肝明目，也可抗衰老。妈妈们可根据各人喜好将原材料换成香菇、虾泥等。
推荐理由：*瓜是秋季推荐食用的果蔬，滋润的感觉和清爽的口感能给孩子一种清新的感觉，可谓是一道饭桌上的小清新，推荐尝试。创意星期五金妈分享：素鸡腿
食材：鸡腿菇、盐、白胡椒、罗勒草、面糊（面粉、淀粉、水）、面包糠
做法：1、鸡腿菇洗净，淖水，冲凉，稍微斜切几刀，便于后面的入味。2、用盐，白胡椒腌半个小时，喜欢罗勒草的也可以放一点点。3、腌制好的鸡腿菇裹面糊（面粉，淀粉，冰水），蘸面包糠。4、热油锅炸至金*即可。
金妈心得：晚上最好吃素点，减轻身体负担，但是不代表就要降低口味哟。试试晚上给孩子做一份素鸡腿吧，挤上番茄酱，相信宝贝会喜欢的。
推荐理由：金妈很擅长将普通的素食烹饪成为小孩喜欢的口味和造型，这个技能大家完全可以学起来。文
周婷婷
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