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佘自强是年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主,广东省中医学会药膳委员会委员,广东省科普作家协会会员。在退休前,医院二沙岛院区从事行*职务,平时也有出诊从事健康调养工作。退休后,医院定期出诊。
于年5月18日起,佘自强在同城媒体向读者天天推出《今日靓汤》栏目,后还在电视台客串主持靓汤栏目,广受家庭主妇喜爱。其多年来归纳成册的“今日靓汤”,已汇编成四册,每每刊印即迅速售罄。
佘自强在电视节目中教观众煲汤
佘自强
佘自强出身煲汤家族,被粉丝们呢称“佘佬”,许多老广州人、新广州人都把他的靓汤栏目当作“煲汤指引”。“佘佬”生前曾表示,广东汤是广东人智慧的结晶,希望能通过“今日靓汤”,让更多的年轻人、外地人喜欢饮汤。
1.淮山*参鹌鹑汤
材料:*参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉克、生姜3片
功效:健脾益胃的功效,对脾胃虚弱所致的食欲不振,消化不良,有食辽补益作用。
2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤
材料:五指毛桃、鸡肉或瘦肉
功效:对于风湿对关节痛有帮助疗效。
3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡
材料:黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡
功效:补气血健筋骨
4.山萸肉芡实煲瘦肉
材料:山萸肉、芡实、瘦肉
功效:补阳虚
5.百合西洋菜猪展生鱼汤
材料:百合50克、西洋菜克、蜜枣4个、生鱼克、猪展克、生姜3片。
功效:清润理肺养阴,调肺止咳,安心宁神,补中益气。
6.清补凉乳鸽汤
材料:淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉克、生姜3片。
功效:这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用。
7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾
材料:独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾
功效:主治小儿疳积,或祛积开胃
8.太子参无花果瘦肉汤
材料:太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉克、生姜3片。
功效:能健胃,理肠,益气润肺,对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用,可用于脾胃虚弱或消化不良。
9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡
材料:春砂仁15克、猪肚克(一人量)、或猴头菇、竹丝鸡。
功效:慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤,可减轻病人的难受程度。
10.春砂仁煲鲫鱼汤
材料:春砂仁、鲫鱼
功效:用于阴虚火旺体质健脾化气。
11.栗子淮山猪蹄汤
材料:鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片。
功效:能加强脾胃功能,健肾气,益腰膝,养肠胃,缩小便。
12.白菜干豆腐腊鸭头汤
材料;白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉克、生姜3片。
功效:滋阴降火,润躁养胃,利水消肿,清热养阴,去火下气,补脑益气。
13.粉葛煲鱼汤
材料:粉葛、鲮鱼
功效:健筋骨,行气活血,祛水利湿
14.猪笼草赤小豆横利汤
材料;猪笼草20克(鲜品45克)赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。
功效:清热利湿,化痰止咳,润肺阴清肺热又能退湿,疗疮,清积去痰。
15.浮小麦参淮牛展汤
材料:脬小表麦25克、*参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展克、生姜3片。
功效:补益精血,健脾养胃,补脾安神,滋阴补气润血和脉。
16.绵茵陈煲鲫鱼汤
材料:绵茵陈、鲫鱼
功效:对荨麻疹,手脚经常痒有去湿抗过敏作用。
17.金婴子,泽泻煲瘦肉汤
材料:金婴子12克、泽泻12克、瘦肉克
功效:脾胃虚,阴虚火旺,胃寒伴肝气郁结(乳腺增生,两肋疼)。
18.陈皮顿老鸭
材料:陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片
功效:理气健脾,燥湿化痰,润肺止咳,滋阴补血,健脾醒胃。
19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚
材料:木瓜克、老鸭1只、生姜3片、或猪肚1个。
功效:木瓜煲猪肚为女寿星汤,木瓜煲老鸭为男寿星汤,滋阴补血润而不燥。
20.淮山沙参玉竹鹅肉汤
材料;沙参15克、淮山30克、玉竹15克、鹅肉克、瘦肉克、生姜3片。
功效:有养胃止渴,补气生津,解五脏之热,对阴虚咳嗽,口干欲饮,防感冒,急慢性支气管炎,糖尿病有益。
21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯
材料:黑豆60克、鯉魚克、瘦肉克、陳皮半個、生姜3片。
功效:長筋骨,悅顏容,烏須發,明目寧心延年益壽補益滋潤,可治療頭發早白。
22.百合陳皮鯽魚湯
材料:百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉克、生姜3片。
功效:能清熱開胃,健脾補益,利水腫清熱解*,健胃化氣。
23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚
材料:南北杏務15克、鱷魚肉克、瘦肉克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條。
功效:止咳,提高呼吸道免疫力。
24.木瓜墨鱼汤
材料:木瓜克、鲜墨鱼克、排骨克,生姜3片。
功效:滋肝肾,养血滋阴,有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效。
25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤
材料:北芪、糯稻根、山斑鱼
功效:体格阴虚,爱出冷汗,入秋后出手汗等,有提气敛汗作用。
26.豆角干煲鲩鱼尾
材料:豆角干克、鲩鱼尾1条、生姜3片。
功效:健脾益气,消暑化湿,能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花,高血压等疾病。
27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤
材料:糯稻根25克、太子参15克、泥鳅鱼克。
功效:产后阴虚多汗,小儿睡觉多汗。
28.去苓*精生蚝汤
材料:去苓20克、*精20克、红枣8个、鲜生蚝克、鸡肉克、生姜3片。
功效:白洁皮肤,补肾壮阳、并能活虚、解丹*、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤。
29.双仁炖猪心汤
材料:酸枣仁12克、柏子仁20克、圆肉10克、猪心1个。
功效:安神定惊,滋补肾阴助睡眠。
30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤
材料:大地鱼半条、瘦肉克、豆腐1块、江珧柱20克、生姜4片、生葱2条。
功效:醒明可口,为秋日滋润汤水。
31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤
材料:玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋克、排骨克、生姜3片。
功效:健脾补肺,清热利湿、补脚力健筋骨,对皮肤粗糙,秋日干燥可常饮用。
32.雪梨麻*瘦肉汤
材料:南北杏各12克、雪梨2个、麻*8克、瘦肉克、蜜枣3个。
功效:有润肺化痰止咳退热降火清心解疮*和解酒*功效,有温中益气益肺止咳作用。
33.苹果雪耳瘦肉汤
材料:雪耳20克、苹果2个、麻*8克、瘦肉克、蜜枣3个。
功效:滋阴泣燥,补益气血,健脾祛湿,健脾固精,男女老少适宜。
34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤
材料:海螺、瘦肉、新鲜橄榄
功效:适合风热引起的咽喉炎,可清凉解*利咽。
35.龙利叶*豆炖白鲫鱼
材料:*豆、龙利叶、白鲫鱼
功效:对支气管炎及肺气肿有食疗作用。
36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉
材料:冬虫草7条、水鸭克(一人量)、或西洋参20克、瘦肉克(一人量)。
功效:化疗术后,长期白细胞偏低。
37.猴头菇白果鲨鱼骨汤
材料:猴头菇50克、白果,莲子,淡菜各25克、鲨鱼骨克、鲜鸡肉克、生姜3片。
功效:养胃健胃,滋肾补肺,养血安神,生精增髓,含骨胶原,能滋补身体抗癌清瘤。
38.*豆蚝豉排骨苦瓜汤
材料:蚝豉、*豆、苦瓜、排骨
功效:对口腔溃烂,虚火,消化不良可滋阴降火。
39.红罗卜排骨汤
材料:红罗卜克、排骨克、蜜枣3个,陈皮半块、生姜3片。
功效:能增强体质,提高免疫力和润泽肌肤且补中益气。
40.鲜莲子滚鸡肉汤
材料:鲜莲子克、草菇克、丝瓜80克、鸡肉克、生姜3片。
功效:有镇静强心和抗衰老,益心补肾,健脾止泻,固精,对心悸失眠烦躁有安神作用。
41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽
材料:西洋参30克、淮山60克、红枣6个,乳鸽2克、生姜3片。
功效:清补滋阴益气补肺健脾,补气养阴,清火生津,合适养生之用。
42.绿豆百合炖白鸽
材料:绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只。
功效:对脸长痘痘,多油,便秘有解*利泻作用。
43.花生北芪红枣煲牛展
材料:花生克、北芪15克、红枣、牛展
功效:小儿发育不良,瘦弱、嘴唇发蓝,中医说有风,脾虚血气不足,可以旺血。
中药石斛的药性及用途:
石斛有良好的养用生津作用,曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草,但要注意的,石斛药性微寒、滋腻,有收敛邪气之弊,会阻碍人体内部的病邪向外宣泄,还能助湿生痰,化热,只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚,燥热者才可使用,平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人,以及患有伤风、腹泻、水肿、*疸、疮疖。带下等病人均不宜服用。石斛,对气管敏感,喉咙痒,干咳及带痰因气燥引起的咳嗽等,服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津,化痰等功效。
44.荷花荔枝干炖老鸭
材料:鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭克、生姜3片。
功效:荔枝干能营养肝血,美容润肤,通神益智,宜作津液不足,伤血和胃寒之用,民间有血寒补荔枝,血热补龙眼之说,荔枝干作补补益无损,不至助火生热,有生津止渴,清热除燥,养胃消食,调气舒郁之用。
45.石斛淮山杞子猪骨汤
材料:石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨克。
功效:润肺生津
46.石斛冰糖茶
材料:石斛15克、冰糖适量
功效:治低热,口干渴,虚劳烦热,养阴清热,生津益胃。
注意:脾胃虚寒,舌苔白腻者忌用
47.石斛麦冬瘦肉汽
材料:瘦肉克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个。
功效:对糖尿病胃阴不足,烦渴多饮,口干舌燥,小便多,大便结,有生津止渴,清热养胃。
48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉
材料:太子参25克、石斛25克、瘦肉克、或麦冬15克、玄参15克、生姜2片。
功效:刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干,喉痛,容易上火。
49.明目补肝汤
材料:石斛15克、太子参15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生鱼。
功效:对常看电脑,眼睛很干有补肝明目作用。
50.石斛杞子猪肝汤
材料:石斛12克、杞子12克、猪肝
功效:对曾患肝炎,轻度脂肪肝,疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用。
51.女性调经方(一人量)
A.材料:当归15克、红枣5个,冰粮适量
B.材料:益母草15克、红枣5个,冰粮适量
C.材料:桑寄生20克、红枣5个,冰粮适量
功效:女性冬日怕冷,月经不调,痛经。
52.清炖蚌肉
材料:鲜蚌肉克(海,河蚌均可)、生姜2片
功效:养肝滋阴,明目解*,凉血止渴,且能用于视力不足,尤对老人有益对糖尿病阴虚者也大有裨益。
53.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚
材料:松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉
功效:皮肤经常痒或湿疹,可防秋燥日皮肤干燥,痕痒。
54.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤
材料:橄榄10个、响螺克、瘦肉克、或剑花克、猪肺1个、蜜枣4个。
功效:对因天气干燥感觉口干,鼻干,有滋润作用。
55.鲜茅根霸王花猪肺汤
材料:霸王花50克、鲜茅根80克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个,蜜枣4个。
功效:润肺益气,止咳除痰,祛痰理气消热凉血,利尿消肿可用于湿热消滞,小便不利。
56.蜜枣淮山西施骨汤
材料:淮山50克、蜜枣6个、西施骨克、生姜3片。
功效:西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨,用益气生津润肺的蜜枣,健脾补中滋养的淮山配伍为汤,清润而滋补,为秋日之靓汤。
57.灵芝煲猪肚
材料:猪肚1个,灵芝克、蜜枣4个
功效:有慢性胃炎,经常会胃痛,体质怕寒凉,可煲此汤。
58.治疗青春痘,痤疮方二款
A.材料:昆布10克、赤小豆15克、田七3克炖蝎子6只,猪瘦肉克。
B.材料:绿豆30克、百克15克、石斛12克、西洋参5克炖白鸽1只。
功效:脸色发*,经常像青春期一样长痘痘,可饮此汤调理。
59.杞子滚牛肝汤
材料:牛肝克、杞子30克、牛肉克、生姜3片、葱花适量。
功效:具有补肝,养血、明目、健美、益寿的功效。亦能用于免疫力低下,贫血。肝血虚引起的眩晕,面色无华,视物模糊等症,能滋补肝肾,益精明目。
60.使君子煲瘦肉汤
材料:使君子15克、瘦肉(一人量)
功效:儿童夜睡不宁睡眠差,或有蛔虫有辅助治疗作用。
61.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤
材料:石斛15克、玉竹15克、沙参15克、瘦肉克。
功效:对舌头两边,舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用。
62.椰子*豆无花果田鸡汤
材料:*豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡克、鸡肉克、生姜3片。
功效:能宽中益气,利大肠,清热解*,利水消肿,健胃,润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚。
63.猫爪草煲瘦肉
材料:猫爪草20克、瘦肉克、生姜3片。
功效:对乳腺结节能散坚软结。
64.杜仲补骨脂排骨汤
材料:杜仲25克、补骨脂15克、排骨、生姜3片。
功效:对腰肌劳损能固肾旺气血。
65.淮山元肉炖水鱼
材料:淮山25克、元肉25克、水鱼1只,瘦肉克、生姜3片。
功效:滋阴潜阳,散结消坚,补劳损,壮阳气,可用于肺结核低热,痰中带血,脾肺两虚的慢性咳嗽,食欲不振,贫血,心悸,肝硬化,慢性肝炎等。
66.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤
材料:眉豆、花生、玉米(连须连衣)生姜、山斑鱼、瘦肉
功效:对天气转凉还怕热,有干咳,有痰,或高血压,粮尿病等有健脾敛汗作用。
功效:对天气转凉还怕热,有干咳,有痰,或高血压,糖尿病等有健脾敛汗作用,用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助。
67.无花果花生煲猪肚汤
材料:无花果60克、花生50克、猪肚1个、生姜3片。
功效:秋日进补,养胃为先,猪肚为补脾之要品,无花果能健肠胃,活血通络,湿中下气功效。
68.榴莲芯煲鲫鱼汤
材料:榴莲芯6个(约克)、鲫鱼2条,生姜3片
功效:对小便频繁,有夜尿,冬天晚上流虚汗,以固肾壮阳为主,该汤全家都可以喝。
69.淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤
材料:淮山40克、茨实40克、莲子25克、海龙五条、或海参马五瘦肉克。
功效:对小便频繁,有夜尿,冬天晚上流虚汗,以固肾壮阳为主,该汤全家都可以喝。
70.*参百合煲猪肺
材料:*参25克、百合25克、猪肺1个、生姜3片
功效:慢性支气管炎,入秋后经常咳嗽,适合饮此汤。
71.毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤
材料:毛冬青30克、杞子10克、菟丝子10克、熟地10克、瘦肉克、生姜3片。
功效:此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水,不但能辅助治疗糖尿病,亦能起预防作用,是秋日靓汤,毛冬青性寒味辛苦,能活血祛瘀,清热解*,祛痰止咳,杞子性平味甘,能滋补肝肾,益精明目,菟丝子性温味甘,能滋补肝肾益精壮阳,熟地能滋阴补血。
72.番茄滚咸猪肉汤
材料:番茄克、红萝卜2个、咸猪肉克、生姜3片、葱1根。
功效:能清热润燥,开胃消食,生津止渴,有健脾滋润下火的作用,适用于胃热或口腔溃烂,牙龈肿痛等。
73.川贝北杏炖鳄鱼肉
材料:鳄鱼肉克、川贝12克、北杏12克、瘦肉克。
功效:治咳嗽,气不顺。
74.猫爪草夏枯草煲瘦肉汤
材料:猫爪草、夏枯草、*豆、瘦肉。
功效:可辅助治疗双叶结节甲状腺肿,甲亢等,平时尽量少吃辛辣食物,不要吃加碘食盐。
75.沙榄去耳煲猪展汤
材料:鲜沙榄、云耳、猪展肉
功效:对咽炎,扁桃体炎有利咽作用。
76.灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭
材料:圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭
功效:经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦,常会阴虚火旺,喉咙痛可安神定惊助睡眠养阴滋润,灵芝煲老鸭适合治疗多梦,体虚,阴虚火旺,怕冷,手脚冰凉等症状。
77.西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤
材料:石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉
功效:经常熬夜睡眠不足,常会阴虚火旺,可安神定惊,养阴滋润。
78.竹蔗红罗卜猪骨汤
材料:竹蔗克、红罗卜克、陈皮1/4个、猪骨克、生姜3片。
功效:清热除烦,生津润燥,益气化痰,和中下气,利咽喉,利小便,解*,润肠通便,补益身体。
79.*参百合猪肺
材料:*参30克、百合50春、猪肺1个、生姜3片
功效:*参补中益气,百合温肺止咳,养胃生津安神润肤的作用,可治疗老年慢性支气管炎。
80.芡实江珧柱猪粉肠汤
材料:江珧柱30克、芡实50克、猪粉肠克、生姜3片。
功效:芡实健脾止泻,益肾固精,补中益气,江珧柱有滋阴补肾,降低血脂,破坏癌细胞生长的作用,猪粉肠能润肠胃,丰肌体,此汤温补滋润,养阴平肝,明目润肺,补膝壮腰。
81.莲藕鲤鱼汤
材料:莲藕克、鲤鱼克、生姜3片
功效:莲藕是含铁量较高,且又含大量的维生素C和纤维的食物,帮对糖尿病等体虚之人颇为适宜,此汤有滋补气血,滋阴补肾之功效,是深秋时养生汤品之一。
82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤
材料:川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉
功效:小儿咳嗽,白天少咳,一睡到床上就开始咳,中医认为寒咳,可饮此汤。
83.丹参四鸡炖冰糖
材料:丹参、田鸡、冰糖
功效:大三阳,肝功能不正常,适合饮此汤,或用溪*草煲水溪*草冲剂也可。
84.栗子莲子猪腰汤
材料:莲子30克、栗子60克、猪腰1对,猪骨克、生姜3片。
功效:栗子性温味甘,能补肾强筋,养胃健脾,莲子养心,益肾,补脾,涩肠,有传统老药师认为,孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤,胎儿出生后会皮肤较白,脾气较好。
85.鸭梨北杏鹅肉汤
材料:北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉克。
功效:鹅肉有养胃止渴,补气生津,解五脏之热功效,此汤有清热润肺,化痰止咳,且有补虚之功,对久咳不止,燥热郁肺之慢性支气管炎,有辅助治疗作用。
86.浮小麦黑豆生蚝汤
材料:黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、生蚝肉克、圆肉10克、猪展肉克、生姜3片、陈皮1/4个。
功效:蚝肉富含各种微量元素,能增强儿童的智力发育,故有益智海鲜海牛奶的美称,熟地能滋阴养血,圆肉能养心安神,黑豆养颜乌发,浮小麦益气除热,止自汗盗汗。
87.核桃淮山芡实猪展汤
材料:芡实50克、核桃克、淮山25克、猪展肉克、生姜3片。
功效:有补肾固精,温肺止咳,益气养血,补脑益智,润肠通便,润燥化痰,补肝乌发的作用,对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用。
88.*芪南枣*鳝汤
材料:*芪20克、南枣8个、*鳝克、猪展肉克、生姜3片。
功效:*鳝所含特种物质鳝鱼素能降低血糖和调解血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,用补气和旺血的*芪南枣煲汤能暖脾胃,旺气血,补虚损。
89.无花果茶树菇山鸡汤
材料:茶树菇克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只,生姜3片。
功效:有益胃健脾,养阴益气的功效,无花果健胃益气,茶树菇助消化,健肠胃。
90.芋干瘦肉汤
材料:芋干克、淡菜40克、瘦肉克、生姜3片。
功效:有益胃宽肠,调节中气,化痰能便,益髓健脾之功效。
91.原盅炖北菇
材料:北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片
功效:北菇含丰富蛋白质,粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力,能刺激机体产生一种干扰素,可干扰带病*的蛋白质合成,北菇中丰富的各种酶素,可帮助人体协调新陈代谢。
92.杜仲肉菘蓉煲猪骨汤
材料:杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉
功效:作用是健筋骨,杜仲补肝肾,强筋骨,用于肾虚腰痛,筋骨无力,肉菘蓉具有滋肾壮阳,补益精血作用,有沙莫人参的美称,对腰椎患者有很好的食疗作用。
93.莲藕红豆白鸽汤
材料:莲藕克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个。
功效:莲藕生津止渴,清热除烦,养胃消食,养心生血,调气舒郁,补心补虚,白鸽补中益气,滋阴养肾,鱿鱼干补血敛阴补肝强肾,红豆养血和气利水除湿,红枣补气补血健脾胃。
94.火麻仁瘦肉汤
材料:火麻仁30克、瘦肉克、生姜3片、葱2条
功效;火麻仁能润肠,体润能去燥,专利大肠气结,便秘,凡老年血液枯燥,产后气血不顺,病后元气未复等有治疗作用,所含的蛋白质,胆碱,维生素等能滋阴养血。
95.新鲜霸王花猪展汤
材料:鲜霸王花克、红枣6个、猪展克、生姜3片。
功效:霸王花又名剑花,生味甘凉,归肺、胃经、有清热痰,除积热之功,用来煲猪肺,可以清肺热,养肺气,消肠积滞,除口气臭秽的作用。
96.核桃淡菜番鸭汤
材料:核桃8个、白果50克、莲子50克、淡菜克、红枣5个,番鸭肉克。
功效:番鸭性平凉味甘咸,能补中益气,温中暖下,此汤有补肾纳精,聚气强阳作用。
97.*参北芪茨实淮山煲瘦肉或煲鲫鱼或煲山斑鱼汤
材料:*参、茨实、北芪、淮山、瘦肉、或山斑鱼。
功效:对春秋季经常喉咙痛,冬季经常感冒,咳嗽有保健治疗作用。
98.萝卜滚鳕鱼汤
材料:萝卜克、鳕鱼克、生姜3片、芜茜2棵、葱2棵。
功效:萝卜有顺气消食,生津开胃,润肺化痰,养血润肤,助消化,鳕鱼滋阴养血补肾益精。
99.白果枝竹冬瓜老鸭汤
材料:枝竹克、白果克、冬瓜克、老鸭1只、芡实20克、生姜3片、陈皮1/4块。
功效:中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水,因其有敛肺气,定咳喘的作用,有降低血清胆固醇,扩张冠状动脉的作用,对冠心病,高血压,动脉硬化有一定治疗作用,还可肺结核、气管炎、赤白带下,遗尿等,配伍枝竹冬瓜煲老鸭润肺气,养阴气。
.蜜瓜海螺老鸡汤
材料:鲜海螺肉克(干品克),蜜瓜克(选白皮绿肉较生的),老鸡1只,生姜3片。
功效:据说是邵逸夫的心水养生汤,能滋补肝肾润五脏养容颜女士喝有美容滋润的效果。
.冬虫草珧柱猪展汤
材料:江珧柱6个、冬虫草15克、猪展克、生姜3片。
功效:适合大雪气节冬令进补。
.眉豆花生红枣猪尾汤
材料:眉豆克、花生50克、红枣5个、猪尾克、生姜3片、陈皮1/4个。
功效:眉豆性平味甘、淡,有健脾除湿困祛脚气,和中益气的作用,花生健脾养胃,红枣能养血气,健脾胃,猪尾能壮骨益髓,合而为汤,能祛湿困,养脾胃。
来源:广州日报、网络综合
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预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇??继“岭南汤王”佘自强留下的道靓汤菜谱上、中(链接请查看阅读原文)后,推出“岭南汤王”佘自强留下的道靓汤菜谱下。
此文为追忆佘老与广州日报十年情缘*十年佘佬靓汤,温暖一城人
佘自强今日靓汤道*下今日靓汤韭菜木耳羊肉汤
关键词:温肾壮阳养血活血
自古以来我国民间就有在初春之时食鲜味、尝春盘的“尝春”习俗。此时的韭菜新鲜肉嫩爽口,中医说它能益肾壮阳、温中行气,健胃提神,以它配木耳滚羊肉汤,鲜美可口,有温肾壮阳、养血活血之功,为春日家庭靓汤。
材料:韭菜克,黑木耳2朵,红枣5个,羊肉克,姜蓉、蒜蓉各1茶匙。
烹制:各物分别洗净。韭菜切段;木耳撕朵;红枣去核;起油镬,下羊肉快速翻炒至颜色变白,加入清水毫升(约6碗量),下红枣,武火滚沸改文火滚15分钟,下木耳滚5分钟,下韭菜至刚熟下盐便可。为3~4人量。
木棉花灯芯花炒薏米煲鲫鱼
关键词:清热利水健脾消食
端午节前后,观龙舟、食粽子、叹荔枝,好不热闹。但要防止饮食上的上火和滞腻,同时亦要防止水湿与闷热的天气给人体带来的不适,今日靓汤宜木棉花灯芯花炒薏米煲鲫鱼。木棉花能清热利湿、消暑止泻;灯芯花能清心火、利小便,两者均为广东地道中药。而炒薏米能健脾消食渗湿,鲫鱼补益利水。合而为汤,清润可口,有清热利水、健脾消食之功,且男女老少皆宜。
材料:木棉花30克、灯芯花6扎、炒薏米80克(中药店均有售),鲫鱼1条、猪瘦肉60克、生姜4片。烹制:各物分别洗净。药材稍浸泡;鲫鱼宰洗净,煎至微*,溅入少许清水。一起与猪瘦肉、姜下瓦煲,加清水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约1个小时,下盐便可。为3-4人量。
鸭血滚鲫鱼汤
关键词:益阳养血补益利水
春日养生须应春天阳气升发,万物萌生的特点,而注意保护体内的阳气重在养肝,应以养肝、调肝、清除肝火为主,以增加营养为辅。民间认为多吃鸭血可补肝,因鸭血性平和、营养丰富。肝主藏血、以血补血是中医常用的治疗方法。鸭血滚鲫鱼,有益阳养血、补益利水之功,且气味鲜美可口清润,是春日家庭简易的养生调理靓汤,且男女老少皆宜。同时亦可滚粥用。
材料:鸭血~克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。
烹制:鸭血漂洗净;鲫鱼宰洗净,煎至微*,溅入少许热水;猪瘦肉洗净。一起与姜下瓦煲,加清水毫升(约6碗量),武火滚沸后改文火煲约20分钟,下盐便可。为3~4人量。
西洋菜炖鸡
关键词:消燥滋阴补益
今日为廿四节气的“大雪”,这是冬季的第二个节气,在我们南方特别是珠三角一带,此时正是将结束秋末并开始初冬的气候,今日亦适逢周末,今日靓汤宜西洋菜炖鸡,此汤鲜香清润可口,有消燥、滋阴、补益之功,且男女老少皆宜,为秋末冬初时家庭靓汤。
材料:西洋菜~克、光鸡1只、蜜枣3个、生姜4片。
烹制:西洋菜洗净,可切段;光鸡去脏杂、尾部;蜜枣去核。把西洋菜纳入鸡腹内,并用牙签扎紧,放入炖盅内,加入蜜枣、姜、冷开水毫升(约6碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐,为4~5人量。
葛仙米炖花胶
关键词:养颜健胃减肥
葛仙米非米也,它为一种水生藻类植物,主产湖北且产地极小,产量极低,但味道鲜美,营养价值和药用价值很高,所以自古以来为人间稀有珍品。中医认为性寒味甘淡,有益气、收敛、清补、明目的功效。近来医学研究还有防癌、抗癌生理活性。《本草纲目》还视为“肥绝佳食”,鲜为人知的它还有消暑功效。与美容养颜、养胃滋阴的花胶为炖汤,集养颜、健胃、减肥之功于一体,为夏日绝配之靓羹汤,尤宜女士之用。
材料:葛仙米15克、花胶30克、火腿15克、生姜丝少许。
烹制:葛仙米漂洗净;花胶用热水和姜浸泡6小时,切段。一起与火腿、姜下炖盅,加冷开水毫升(约1碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐,为1人量。
西瓜皮滚鳝鱼汤
关键词:清热生津活血补虚
中医把西瓜皮入药,称为“西瓜翠衣”,既是清热解暑、生津止渴的良药,又可治闪腰岔气和口唇生疮,其干品还是清热类药材。鳝鱼除了味道可口、营养价值高外,中医还认为它有明显的祛风活血、补虚损和强筋骨的作用。西瓜皮滚鳝鱼汤既是夏暑秋热时的靓汤,还是风湿关节炎、虚劳等辅助治疗的药膳汤饮。
材料:西瓜皮克、鳝鱼约克、生姜4片。
烹制:西瓜皮洗净;鳝鱼宰洗净,用热水或盐洗去黏液,煎至微*,溅入少许热水片刻,加入生姜和清水毫升(约6碗量),下西瓜皮至刚熟,下盐便可。为3~4人量。
荔枝红枣汤
关键词:补脾养血生津
荔枝食药兼之,中医认为它性温味甘,具有止渴生津、补脾养血、理气止痛之功,可用于贫血、烦渴、便血、血崩、脾虚泄泻、胃痛、呃逆等。现代医学还认为荔枝最大的特点是热量较高,同时含蛋白质、糖类、维生素以及钾、钠、铁、锌、磷、硒等矿物类。用鲜荔枝肉与红枣为甜汤,有生津益气、养血补益之功,对贫血、失眠健忘十分有效,亦为盛夏的靓甜汤,尤宜于老人妇儿之用。
材料:鲜荔枝肉克、红枣75克、白糖20克。
烹制:荔枝肉切块;红枣去核。把红枣和清水毫升(约2碗量)下瓦煲,武火滚沸改文火煲约30分钟,下荔枝肉、糖,片刻便可。
今日靓汤
今日靓汤
鲜白茅根荠菜煲猪骨
关键词:清热利湿健脾消暑
荠菜是民间常见的食药同源的野菜,它不但营养价值高,且药用价值亦高。它味凉甘润,中医认为它具有利水、止血和清肝明目的功效。现代医学和药理学还认为,它最大的特点是利水消肿,所以水肿、小便短赤的人群,还可用它煎汤代茶饮用。它与鲜白茅根煲猪骨,清香可口,具清热利湿、健脾消暑之功,为暑热天时的家庭靓汤。
材料:荠菜克、鲜白茅根50克、猪骨克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。荠菜、白茅根可切段,猪骨切段,一起与生姜下瓦煲,加入清水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。
*芪猴头菇鸡汤
关键词:益气补脾胃调阴阳两虚
*芪为常用的补益中药,配以猴头菇煲鸡汤,益气、补脾胃、调阴阳两虚,对阴阳两虚证的帕金森病有辅助治疗的作用。
材料:*芪30克、猴头菇克、嫩鸡肉克、生姜3片。
烹制:*芪、猴头菇稍浸泡;鸡肉切块,稍炒片刻。一起下瓦煲,加清水毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可。为3人量。
五味子猪肺汤
关键词:补益肺肾纳气平喘
南方最近阴雨寒冷天气持续多日,引发了不少哮喘疾病的发作,它是一种支气管反应过度增高的疾病,临床典型为发作性呼吸困难伴广泛的哮鸣音。据多数读者建议推荐一款药膳汤水,中药五味子、诃子煲猪肺,它带中药气味,但有补益肺肾、纳气平喘的功效,适用于支气管哮喘缓解期的食疗。
材料:五味子15克、诃子6克(中药店均有售),猪肺1个,生姜3片。
烹制:中药稍浸泡;猪肺洗净,从喉部多次灌入清水,揉擦至干净,压干水分,切块,置锅中炒片刻。一起下瓦煲,加清水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人用量。
雪梨茅根竹蔗炖猪肺
关键词:祛燥生津养肺
材料:雪梨1~2个、茅根50克、竹蔗~克、猪肺约克、生姜3片。
烹制:各物洗净,雪梨去芯、切块;茅根、竹蔗切段;从猪肺喉部灌入清水,揉搓,反复多次,切块,挤干水,在镬中不用油、盐炒片刻。一起与生姜下瓦煲,加清水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。
鲫鱼炖豆腐
关键词:益气养心健脾利水
鲫鱼炖豆腐鲜美可口、价廉物美,具有益气健脾,补益利水的功效,是调理身心的上品,还可有效地预防心血管疾病,是适合老人的食品。豆腐是大豆制品,不但有着大豆全部的营养物质,而且更易为人体所吸收。鲫鱼脂肪少,而且蛋白质优齐全,是心脑血管疾病、肝肾疾病患者良好的蛋白质来源,中医亦说它能补益利水,尤其以白鲫为佳,经常食用,还可补充营养,增强抗病能力。
材料:鲫鱼1~2条(约克)、豆腐2块(约克)、生姜3片、韭菜或芹菜少许切段或碎。
烹制:鲫鱼宰洗净,煎至微*,溅入少许清水;豆腐漂洗净、切块。一起与生姜下炖盅,加热开水1毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2个小时,撒入韭菜或芹菜,再炖1~2分钟便可。进饮时方下盐,为3~4人量。
酸菜芋头汤
关键词:补益醒脾生津益胃
中医认为“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根。”进入初冬时宜多用根类植物,因为它们热量高、淀粉多、营养丰富。芋头便是这样的食材,它的营养价值近似马铃薯,质地比马铃薯细软,且又是一种很好的碱性食物。中医认为它益胃、宽肠通便,久用还可补中益肝肾。酸菜甘酸美味,能醒脾开胃生津,以酸菜滚芋头,气味鲜香甘美,有补益醒脾、生津益胃之功。
材料:酸菜克、芋头克、豆腐皮50克、浓汤宝1块、小葱2个、生姜3片。
烹制:酸菜清水浸泡,洗净沥干,切丝;芋头去皮、洗净、切块;豆腐皮洗净,切丝;葱洗净,切碎状。在锅中加清水毫升(约6碗量)和姜、浓汤宝滚沸后,下酸菜和芋头,滚至芋头八成软,下豆腐皮丝继续滚至芋头软糯,下葱、少许麻油、盐便可。为3~4人量。
番薯叶鸡蛋汤
番薯叶的蛋白质、维生素B2的含量超过了菠菜、芹菜,它的胡萝卜素的含量比胡萝卜、马铃薯和芋头还高。它还很少有病虫害,因而极少受农药污染。
材料:番薯叶克、鸡蛋3个、生姜4片。
烹制:番薯叶洗净,切段;鸡蛋去壳,拌匀为蛋液。在镬或瓦礃里加入清水毫升(约6碗量)和姜,武火滚沸后,下番薯叶煲至刚熟时,徐徐倒入蛋液,下盐和油便可。为3~4人量。
猪瘦肉红枣煲水蛇
关键词:滋阴润燥补益
虽然“小雪”节气已过,但省港澳和珠三角一带仍是深秋的气温。民间谓“秋风起,三蛇肥”,这时正是吃蛇的好时节,且用饲养的水蛇也是价廉物美。
饲养水蛇性寒,味甘、咸,有清热止渴,散结和滋补的功效。它与猪瘦肉、蜜枣搭配煲出来的汤水,滋阴润燥、化痰止咳、散结消肿,老少皆宜,且清润可口,为深秋小周末的家庭靓汤。
材料:饲养水蛇1条(约克)、猪瘦肉克、火腿80克、蜜枣3个、生姜3片。
烹制:水蛇由售者宰好,去皮、头,切段“汆水”;余各物洗净,蜜枣去核,一起下瓦煲,加清水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可,为4~5人量。
洋葱海鲜汤
关键词:健脾开胃温中助阳
洋葱是鲜美可口的蔬菜,尤其是它那微带辛辣的鲜香气味,在这春湿春困时进食特别醒脾开胃。中医还认为它性温,具有温中通阳、理气和胃、驱风散寒、消食化滞、提神益气、散瘀解*的功效。外国专家还认为它有预防血管硬化、降低血脂、血压,预防胆固醇和骨质疏松以及抗衰老的作用。而时下的海鲜尤其肥美,富含锌和大量的蛋白质。洋葱海鲜汤鲜美可口,有健脾开胃、温中助阳的作用,且男女老少皆宜。
材料:洋葱~克,鲜鱿鱼、鲜虾仁各克,草菇40克,鸡蛋2只,生姜3片。
烹制:各物分别洗净,洋葱、鱿鱼、草菇切碎粒状;鸡蛋去壳拌打均匀。在镬中加清水毫升(约6碗量)和姜,武火滚沸后下洋葱、草菇至刚熟,再下鱿鱼,片刻徐徐洒入蛋液,下盐便可。为3~4人量。
风栗核桃煲鸡脚
关键词:壮腰健肾养脾益气
北方民间有“八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈”的说法。北方的十月正是我们南方此时的气温。板栗到了“北风天”风干后更糯香,因此,粤人称之为“风栗”。中医认为它性温味甘,有养胃健脾、补肾强筋的功效,《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力”之功。以风栗配以壮腰健脑的核桃煲鸡脚,鲜美甘润可口,有壮腰健肾、养脾益气之功,为秋末冬初之际的周末家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:风栗肉克、核桃肉50克、鸡脚10只、猪瘦肉克、陈皮1/3个、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。风栗核桃陈皮稍浸泡;鸡脚对半切,用刀背敲裂。一起下瓦煲,加水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。
薏米泽泻茯苓煲老鸭
关键词:利水渗湿除困益脾和胃宁心
下星期二就到廿四节气的“小满”。民谚谓:“小满小满,江河都满。”预示着在这个节气时雨多水湿,尤其是江南和珠三角一带。因此,养生上要以祛湿除困为主。薏米、泽泻、茯苓均为利水渗湿类中药,薏米重于清热止泻;泽泻重于去水利尿;茯苓重于益脾和胃、宁心安神。合而煲老鸭,清润可口,有利水渗湿除困、益脾和胃宁心之功,为小满节气前后的家庭养生靓汤。
材料:薏米60克、泽泻10克、茯苓20克(中药店均有售),老鸭半只,猪瘦肉克、生姜4片。
烹制:药材稍浸泡,洗净;老鸭宰洗净,去脏杂、尾部;猪瘦肉洗净。一起下瓦煲,加清水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。
玄麦桔梗煲猪瘦肉
关键词:清热凉血养阴利咽
今日为教师节,教师们最大的不适是慢性咽炎,中药玄参能滋阴降火、凉血解*;麦冬能养阴滋肺、生津止咳;桔梗能宣肺祛痰、利咽排脓;甘草能清热解*、止咳祛痰且调和百药。合而煲猪瘦肉,有清热凉血养阴之功,是辅助治疗与调理热症明显的慢性咽炎的佳品。同时,秋、冬、春季是此症的多发季节,所以它亦为有此症的人们此时的药膳汤饮。
材料:玄参、麦冬各12克,桔梗6克,甘草3克(中药店有售),猪瘦肉克,生姜2片。
烹制:药物稍浸泡,洗净;猪瘦肉洗净。一起下瓦煲,加清水毫升(约6碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐便可。为2人量。
*精参芪煲鹧鸪
关键词:滋阴益气理脾胃养肝肾
*精为补益类中药,还是我省地道药材,它性平味甘,能补肝肾、益中气、理脾胃。中医主要常用于劳嗽久咳,倦怠乏力、腰膝酸软等症。现代药学研究认为,它可增强人体免疫功能,耐缺氧、抗疲劳、降血糖、抗衰老。以它为主配以*参、北芪滋阴补益类中药煲鹧鸪,有滋阴益气、理脾胃、养肝肾的功效,是冬日养生的家庭靓汤。
材料:*精20克,*参、北芪各10克(中药店有售),鹧鸪2只,猪瘦肉克,生姜3片。
烹制:药材稍浸泡、洗净;鹧鸪宰洗净,猪瘦肉洗净,切块。一起下瓦煲,加入清水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。
鱼腥草煲猪肉
清热解*祛湿除困
鱼腥草,又名蕺草。性凉味辛,具有清湿热之功,对痰热、喘咳、肺炎、支气管炎,以及尿道感染、癌症等有很好的疗效。民间常用它干燥的嫩茎、枝等入汤,或自我保健调理的凉茶里。以鱼腥草的干燥茎、枝煲猪肉是民间饮疗显著的汤饮,是肺燥、喘咳、肺炎以及尿道感染等有效的辅助治疗汤饮,而为时下调理的药膳汤饮,有清热解*、祛湿除困的功效。
材料:鱼腥草30~50克、猪肉克、蜜枣3个、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。鱼腥草稍浸泡;蜜枣去核。一起与猪肉、姜下瓦煲,加清水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。
荔枝糯米炖猪小肚
关键词:滋阴益阳养肾
又到荔红蝉鸣时。荔枝是柔软多汁、味甘美芳香的岭南佳果,李时珍认为常食能补脑健身、开胃益脾,清代王世雄说它“通神益智,填精充液”。以荔枝糯米炖猪小肚,能养肾滋阴益阳,对小儿遗尿的调理甚佳,尤其对3岁以内的小儿因智力发育未全,排尿习惯尚未养成,或因贪玩少睡、过度疲劳引起的小便自遗等效果更佳。同时亦适用于中老年人夜尿颇多的调理。
材料:荔枝肉、糯米各50克,猪小肚1个,生姜4片。
烹制:糯米浸泡、洗净;猪小肚洗净,再用生粉、生油揉擦净,置有姜酒的沸水中稍滚片刻,洗净(即“汆水”),把荔枝肉、糯米装入内,与生姜下炖盅,加冷开水1毫升(约5碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐。为3~4人量。
阿胶杞子元肉炖乌鸡
关键词:滋阴养血养颜美肤
从今日起一连七日,推荐女性调养靓汤。阿胶与人参、鹿茸被历代医家和医书列为我国“三大滋补补药”。人参补气,鹿茸补血,而阿胶又补血又补气。中医还认为它性味平和,能补血益气、滋阴润燥、安胎润肠,所以又为妇科良药。配以杞子、圆肉炖乌鸡,为女性滋补养颜的靓汤,气味醇香可口,能滋阴养血、养颜美肤,宜常饮常用。
材料:阿胶30克、杞子20克、圆肉15克、乌鸡半只、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制:阿胶打碎;杞子圆肉稍浸泡,洗净;乌鸡去脏杂、尾部,洗净;猪瘦肉洗净。一起下炖盅,加冷开水1毫升(约5碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐,为3~4人量。
粉葛猪排骨煲鲫鱼
关键词:清燥下火益气生津
早在秦汉以前就有“葛生川谷,解诸*”的记载。中医认为粉葛有生津止渴、“除脾胃虚热、散郁火”,还认为它有解酒*和祛骨火的作用。人们在节前节后一般都繁忙劳碌。此时以粉葛配以健骨补髓的猪排骨、益中利水的鲫鱼为汤,清润甘甜可口,有清燥下火、益气生津的功效,是广东民间所说的“聚火汤”,为男女老少皆宜。
材料:粉葛克、猪排骨克、鲫鱼1条、赤小豆80克、生姜3片。
烹制:粉葛去皮、切厚块;猪排骨洗净切块;鲫鱼宰洗净,煎至微*,溅入少许清水。赤小豆浸泡;一起与生姜下瓦煲,加清水0毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。
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