一、我省食用豆生产的总体状况
我省食用豆品种资源丰富，目前种植的主要食用豆豆种有绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、芸豆（省内速冻加工称刀豆）、扁豆、豇豆、四季豆等，其中以绿豆、小豆、蚕豆、豌豆播种面积较大，全省食用豆年种植面积在万亩左右。
以绿豆、小豆、蚕豆、豌豆等为主的多元多熟、间作套种和复种指数高是省内种植业的一大特色。近年随着农业种植结构的调整，加工企业的迅速发展，鲜食食用豆发展迅猛，已经成为省内农业的一个支柱产业，本省常年鲜食蚕豆、鲜食豌豆种植面积万亩左右。
各种食用豆的生产现状及技术要点分述如下。
二、我省绿豆生产现状及技术要点
我省绿豆春夏秋播均有，但以夏播为主，全省年种植绿豆50万亩左右，主要集中于本省的盐城、连云港、淮安、徐州、南通等地。一般春播4月初进行，6月底成熟；夏播6月中旬开始，9月底收获；秋播多于西瓜收获后播种，为8月中旬左右，10月底收获。种植方式以套种、间作为主，其中套种面积50%，间种面积占10%，其余为纯作；其轮作制度主要有绿豆+玉米/小麦等多种形式；我省绿豆常年单产水平在公斤/亩左右。
1、主要品种类型：目前的主要种植品种为苏绿2号、中绿5号以及一些地方绿豆品种等。当前主推品种与原有品种相比具有高产、可机械化收获、色泽鲜艳等优点。本省绿豆栽培都采用平作方式，并以间套作为主，间套种作物主要为玉米、林果等。间套作行距一般为70cm、株距为15cm，亩密度在10株。
2、生产技术要点：
2.1种子处理
播种前晒种1～2天，可用50%多菌灵可湿性粉剂等药剂50倍～倍液处理。
2.2施肥整地
播种前5～7天亩施腐熟有机肥0kg和复合肥50kg，并耕翻土壤0.2m。结合耕翻，整地作畦，同时开好田间一套沟，并注意清沟理墒，做到排灌畅通。
2.3播种
根据农作茬口，播期可从4月中旬到7月下旬，采用机械播种或人工点播，每亩用种2-3公斤，亩密度0.8-1.5万株，肥力水平低或迟播田块可适当增加密度。
2.4田间管理
苗期视苗情每亩追施尿素2.5-5.0公斤，幼苗与开花初期保持较低的土壤湿度，结荚期保持土壤湿润。封行前结合除草松土2次。一般在苗期进行第一次松土；封行前进行第二次松土。
2.5病虫害防治
应坚持“预防为主，综合防治”的植保方针。常见病虫害有：绿豆根腐病、绿豆叶斑病、绿豆病毒病、豆荚螟、斜纹夜蛾等。
绿豆根腐病，用种子重量0.3%的50%福美双拌种或用种衣剂处理，可以防止种腐。苗期在发病初期喷施5%井冈霉素水剂0倍液或15%恶霉灵水剂倍液等，连续防治2-3次。
绿豆叶斑病，在发病初期喷70%代森锰锌可湿性粉剂倍液或75%百菌清可湿性粉剂倍液或40%多菌灵锰锌可湿性粉剂-倍液等，隔7天喷1次，连喷3-4次。
绿豆病毒病，及时喷施杀虫剂控制蚜虫种群数量，绿豆发病初期可用1.5%植病灵乳剂0倍液或20%病毒A可湿性粉剂倍液喷洒，每5-7天喷一次，连喷2-3次。
豆荚螟、斜纹夜蛾等害虫，在幼虫3龄前用90%晶体敌百虫、20%杀灭菊酯乳油0倍液或2.5%溴氰菊酯乳油0倍液喷雾；幼虫4龄期后，在傍晚用5%锐劲特悬浮剂2倍液或15%菜虫净乳油0倍液10天喷施1次，连用2-3次。
2.6适时采收
植株上有60%左右的荚成熟后开始采摘，以后每隔6-8天采摘一次效果较好。大面积采收可在绝大部分豆荚变干时，人工或机械化收割。
三、我省蚕豆生产现状及技术要点
省内蚕豆属秋播蚕豆生态区，10月中下旬播种，次年5-6月成熟收获。常年播种面积万亩左右，主要集中在南通、盐城、泰州、扬州、苏州、无锡等地。种植方式以套种、间作为主，其中套种面积占70%，间种面积占30%；其轮作制度主要有蚕豆+油菜和蚕豆/玉米等多种形式。
1、主要品种类型
省内蚕豆生产除部分绿肥用外，主要为饲用和菜用两种类型，其中菜用比例占20%；生产产品出口用比例占30%、加工用比例占50%、自销比例占20%。收干籽用主体品种为启豆2号、海门大青皮、海门大白皮，鲜食蚕豆品种主要为陵西一寸、苏蚕2号、日本大白皮、通蚕鲜系列和通酥系列等。省内蚕豆栽培都采用平作方式，并以间套作为主，间套种作物主要为春玉米、油菜、小麦和水稻等。
2、生产技术要点
2.1播种
在播种前晒种1d～2d，并用50%多菌灵可湿性粉剂等药剂处理。10月中、下旬播种。每亩用种10公斤左右，每亩留苗0-株，行距80厘米。
2.2施肥整地
宜以有机肥为主，配合施用无机肥。结合整地，施入基肥。一般每亩施过磷酸钙40公斤、腐熟有机肥公斤左右。
播种前耕翻土壤15cm。结合耕翻，整地作畦，畦面宽2-3m，同时开好田间一套沟，并注意清沟理墒，做到雨停田干，降低田间湿度。
2.3田间管理
幼苗出土后，及时查苗补缺。过密应及早间苗定苗。播种后1-3天，每亩用乙草胺70ml土壤封闭，有少量杂草可加草甘膦结合土壤封闭进行化除。幼苗越冬期进行中耕培土；第二次中耕除草在初花期进行；之后视杂草生长情况而定。
蚕豆整枝分两次进行。第一次在株高10-12cm时去除主茎，第二次在开花前进行，去除苗高不到群体一半的病枝、弱枝，一般每株留有效分枝4-6个。
2.4肥水管理
初花期视苗情每亩施尿素5-10公斤。生长期间，注意保持土壤湿润，多雨季节注意排水降渍。
2.5病虫害防治
病虫害防治应坚持“预防为主，综合防治”的植保方针。
主要病虫害有：赤斑病、褐斑病、锈病、根腐病、蚕豆蟓、蜗牛、蚜虫、潜叶蝇等。
蚕豆主要病虫害防治技术
2.6适时采收
5月上中旬，青豆荚鼓粒饱满，青豆籽粒种脐颜色由黄显黑时即可采摘上市出售，速冻加工用青蚕豆以种脐颜色明显显黑时采收为宜。
四、我省豌豆生产现状及技术要点
我省豌豆属秋播豌豆生态区，10月下旬至11月上旬播种，次年4月中旬至5月中旬采收青荚。常年种植面积80万亩左右，主要集中于淮安、南通、泰州、盐城、宿迁等地，种植方式以纯作、套种为主，其中纯作面积占70%，套种面积占30%；其轮作制度有水稻/豌豆，玉米/豌豆。
1、主要品种类型
省内豌豆生产以菜用为主，主要有荷兰豆和甜豌豆两种。荷兰豆常年鲜荚产量水平在公斤/亩左右，甜豌豆常年鲜粒产量水平在公斤/亩左右。产品加工、出口比例占50%、自销比例占50%。品种有中豌6号、台湾小白花、奇珍76等。当前主推品种具有青荚产量高、荚果大、品质优、口感佳、皮薄酥糯等优点。
2、生产技术要点
2.1种子处理
播种前晒种1～2天，可用50%多菌灵可湿性粉剂等药剂50倍～倍液处理。
2.2整地施肥
整地时施基肥，腐熟有机肥1公斤/亩和氮磷钾复合肥30公斤/亩，基肥用量应占总用肥量的70%以上。
播种前耕翻，耕深15-20cm。耕翻时整地作畦，畦面宽2-3m，开好田间一套沟，清沟理墒，做到排灌畅通。
2.3播种
一般适宜播种期在10月中下旬至11月上旬；穴播，播种深度3-5cm；亩用种2-3公斤，亩密度0-株，行距50-70cm，穴距30cm。
2.4田间管理
幼苗出土后，应查苗补缺，促进苗全。补种时宜采用浸种催芽播种，豆苗过多或过密，宜及早间苗定苗。松土除草2-3次。
2.5肥水管理
苗期追肥宜在越冬至返青期间进行，施腐熟有机肥0公斤/亩；开花后叶面追肥3-4次，每隔5-7天追肥1次。生长期间保持土壤湿润，多雨季节排水防渍。
2.6病虫害防治
主要病虫害有根腐病、霜霉病、白粉病、蜗牛、蚜虫、豌豆蟓、潜叶蝇等。
根腐病、霜霉病宜在发病初期选用苯并咪唑类杀菌剂喷雾防治，根据病情防治1次～2次。白粉病宜在发病初期选用三唑类杀菌剂喷雾防治，根据病情防治1次～2次。蜗牛、蚜虫、豌豆蟓、潜叶蝇等害虫，宜在傍晚前后用四聚乙醛等杀螺剂撒施防治蜗牛，选用氯化烟碱类杀虫剂或吡啶类杀虫剂喷雾防治蚜虫，潜叶蝇发生初期用绿维虫螨等生物药剂喷雾防治，初花期或盛花期用生物药剂防治豌豆蟓，根据虫情，可分别防治1次～2次。
2.7适时采收
当青荚籽粒鼓粒饱满时陆续采摘上市，或根据企业和市场需求适时采收。
五、我省小豆生产现状及技术要点
本省小豆以夏播为主，一般6月播种，10月收获。省内小豆常年播种面积60万亩左右，产量水平在公斤/亩左右。主要的种植区域在盐城，淮安，徐州，南通，扬州等地。种植方式以间作、套种为主，其中间作面积占40%，套种面积占30%；其余为纯作；其轮作制度主要以玉米+小豆为主。
主要种植品种有苏红1号、启东大红袍等。苏红1号具有籽粒饱满，色泽鲜艳，皮薄肉厚，质地细腻，营养丰富等优点。小豆和玉米间作，耕作采用表土作业，生长期间一般人工中耕锄草1次。栽培均为平作，间作行距cm、株距40cm，亩密度0.5万株。
小豆种植一般亩施25%复合肥20公斤、尿素8公斤。主要杂草类型有稗草、马唐、狗尾草、千金子、鲤肠、铁苋菜、牛筋草等，使用的主要除草剂品种有乙草胺，用量每亩克粉剂或15ml乳油，在播后苗前施用。
主要虫害有蛴螬、斜纹夜蛾、蚜虫、红蜘蛛、地老虎。斜纹夜蛾防治用乐斯本，红蜘蛛防治用扫螨净。主要病害为白粉病，使用粉锈宁防治白粉病。种子储藏期间为防止豆象危害，宜采用高温暴晒、密闭或低温储藏等方式