导语：冬季遇见这菜，我准囤20斤，营养极高，焯水放冰箱冻起来，真省事！
立冬后，寒冷的冬天也就正式开始了！北方的冬天，万木凋零，到处都是一片萧索的景象。走在乡间田野中，除了能看到绿油油的麦苗之外，很少能看到其他绿色的植物，更别说绿色的蔬菜了！在很多人的印象中，除了大棚里种植的蔬菜，北方冬天的应季蔬菜，似乎只有萝卜和白菜了。其实，在初冬时节，除了白菜和萝卜这两种蔬菜之外，还有一种野菜还在顽强地生长，这种野菜就是“荠菜”。
荠菜是一种非常受欢迎的野菜，也是一种中药，具有很高的营养价值，被誉为“灵丹草”和“天然之珍”。荠菜之所以这么受欢迎，也不是偶然的。现代营养学研究表明，荠菜不仅鲜美可口，营养也特别丰富！荠菜富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及11种氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等多种微量元素。
其中，每公斤荠菜所含的蛋白质为42.4克，这在蔬菜和瓜果中是数一数二的。此外，荠菜中所含的钙、维生素C和胡萝卜素的含量也很高，钙含量比豆腐还高，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C含量远高于柑桔。常吃野菜荠菜不仅可以补充人体所需的营养物质，还有清肝明目、健脾养胃、消肿解毒、清热利尿、消炎止血、降低血压、促进新陈代谢、预防高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病等功效！
入冬后，白菜萝卜靠边站，遇到这菜别手软，囤上20斤，营养又好吃！很多人都认为，春天才是吃荠菜的季节。其实，初冬的季节才是最鲜美的！初冬的荠菜，由于生长比较缓慢，叶子相对更大，颜色也更深，无论是鲜美程度，还是营养价值，都比春、夏、秋三季的荠菜更胜一筹。每年的初冬时节，我都会去田野里挖上20斤的荠菜，放到冰箱保存起来，不管是炒鸡蛋，还是包饺子、炖荠菜汤，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，荠菜的保存方法！
莒南荠菜野生新鲜荠菜过冬荠菜现挖荠菜农村土特产带根荠菜淘宝月销量￥28.5购买准备食材：荠菜、盐、小苏打、食用油。
具体做法：1.将荠菜的老叶摘掉，不要去根，放入盆中，用流动的清水，多冲洗几遍，将荠菜根部的泥沙，全部清洗干净。2.将清洗干净的荠菜重新放入盆中，加入适量的盐、小苏打，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡20分钟，这样不仅可以将荠菜表面的泥沙清除干净，还可以给荠菜杀菌。3.锅内加入足量的清水，烧至冒小泡后，加入适量的盐和食用油，将荠菜放入锅中，焯水30秒后捞出，加盐和食用油可以减少荠菜中叶绿素的分解，使焯水后的荠菜颜色翠绿不发黄。4.将焯水后的荠菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后将荠菜捞出，挤干水分，放到案板上，攥成菜团，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻保存，随吃随取即可。
你喜欢吃野菜荠菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！