新春佳节期间，亲朋好友不停地聚会，杯酒畅饮，难免忘记要节制；而节后呢，还意犹未尽，有些人继续沉迷在开工宴，团拜中，大量进食油腻、高脂肪、高热量食物会让自己的肠胃负担过重，承受了太多的负荷，以至于影响我们的身体。因此节后清肠势在必行，而清肠应以清淡为主，多吃新鲜的蔬菜，少吃肉，以补充足够的纤维素。
今天就给大家推荐一道非常适合节后清肠的简单家常菜---韭菜炒豆干。韭菜被称为“洗肠草”，它富含粗纤维，能促进胃肠蠕动、助消化，能将体内的杂物包裹起来排出体外。同时常吃韭菜能补肾温阳、护肤明目、润肠通便、增进食欲、益肝健胃、降血脂、散瘀活血、杀菌消炎等功效。
虽说节后清肠要清淡，但也要注意营养搭配，所以我将它配上白干子一起炒。大家都知道豆制品的营养多多，它富含植物蛋白，常吃还能补钙预防骨质疏松。春天的韭菜脆嫩鲜美、清香馥郁，是春季必尝鲜的美食。韭菜独特的辛香与豆制品的香醇非常搭，这菜简单快手、鲜香可口，真的是开胃消食又营养。
原料：白干子6片韭菜1小把油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，将白干子放入里面煸炒；3.将白干子表面微微煸炒发黄；4.加入韭菜段翻炒；5.翻炒至微微变色后加入适量的盐调味；6.翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：1.白干子先用油煸炒，微微煸炒发黄后，这样炒好的干子更能吸味；2.放入韭菜要大火快炒，微微变色后就可盐调味。