油梨的特性与栽培技术
一、经济价值：油梨又称鳄梨、樟梨等，为热带珍贵果树和木本油料树种之一，原产中美洲热带地区，现以危地马拉、墨西哥、美国、古巴栽培较多，欧洲许多国家亦有引种栽培。我国于年前后开始引种，广东、福建、台湾等省均有种植，以广州、汕头、中山、湛江、海口、福州、厦门等地多见。果实是一种营养价值很高的水果，富含维生素、矿物质，特别富含脂肪，含油量为8-29%，且消化率很高，可达93.7%。油梨发热值之高，居热带果品首位。果肉又具特有风味，可以生食，亦可作菜肴和罐头。果肉油是一种不干性油，无刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，并可作高级化妆品用油和医药上作皮肤软膏特用油等。
二、油梨特性：油梨为樟科的常绿乔木，高约10米，一般嫁接的植株稍矮。树冠幅大。叶互生，革质，矩圆形或倒卵形，长8-20厘米；叶柄长约4厘米。圆锥花序顶生，花小，两性，黄绿色。果实大，肉质，通常梨形，有时卵形或球形，长8-18厘米，黄绿色或红棕色。果皮厚薄因品种不同而有差异，有革质的、木质的或薄皮状的。花期1-4月，果期多为8-9月，亦有6—7月或10-12月成熟。
1、油梨适宜裁培于热带和亚热带地区。因园艺栽培上的品系和品种不同，其耐寒性亦有明显差异。西印度系原产美洲热带低湿海岸地带，耐寒性甚弱，广东目前栽种的多属此品系；危地马拉系原产墨西哥南部高原及危地马拉，为一中间类型；墨西哥系原产墨西哥中北部高原，故此系最耐寒，在0-5度低温下短时间内不会受害，危地马拉系和西印度系宜在无霜地区生长。年降水量要求在毫米以上。在广东若春季花期多雨，当年常失收，而春旱则丰收。夏季高温于旱对油梨生长不利，易引起枝叶日灼危害。又因冠幅开展，根浅，枝条脆弱，故抗风力弱，宜选择避风地，或设防风林，或培育无性系的矮生树形，以防风害。对土壤适应性较大，但更适于排水良好、土层深厚、肥沃和有机质丰富的沙质壤土或壤土。
2、油梨各系间的主要区别是：墨西哥系的叶揉碎具茴香气味，叶小，花多毛，果小，果皮薄如苹果皮，果实耐运输贮藏，耐寒；危地马拉系叶无茴香气，花具微毛，果梗长，果较大，果皮厚1.5毫米以上，果晚熟，较耐运输贮藏；西印度系叶无茴香气，花无毛，果梗短，果大，重-克，果皮厚在15毫米以下，不耐霜冻。油梨的品种改良工作尚在初步发展阶段，今后改良途径有引种、实生树选育及杂交选种等。选中目标是：使树形矮化，粗生，生势旺，果实形质应为梨形、中等大小、果皮较薄，种子易与果肉分离，果肉含脂肪量16%以上且无纤维，成熟期以能延长2、3个月者为好，并耐贮藏和抗病虫害力较强。
三、栽培技术：油梨繁殖方法有实生法和嫁接法。嫁接法多用芽接、劈接、靠接等。也有用圈枝法繁殖。
1、实生法：实生苗主要供砧木之用，为了使苗木具有抗寒力和丰产，可用墨西哥系苗作砧木，接上西印度系或危地马拉系的优良品种；也有用危地马拉系作砧木，嫁接其他品系的优良品种的。油梨采种后宜速播，如需远运，将种子洗净，阴于，贮于干燥细沙的木箱中，注意通气，免种子发热腐烂，保存期可达天左右，发芽率仍较高。通常秋播，至翌年3-4月苗高15-30厘米，霜期过后，进行移植，株行距为30×50厘米，移活后即可作砧木，进行嫁接。
2、芽接：为油梨常用的一种繁殖方法。嫁接期除多雨季节外，均可进行，但以晚秋至早春最好。接穗宜选1年生、具健全饱满腋芽的中部枝条。芽接前7—10日将枝上叶片剪去，仅留少许叶柄。嫁接法与柑桔类相同，以小刀在砧木北面离地5—7厘米处，将树皮割“T”字形或倒“T”字形裂口，长约2.5厘米。树皮与木质部的粘着程度，应以能用手指插入切口为适合，反之，则表示树液尚未充分流动，未至芽接适期。割取接穗芽片时，由芽点上方1-1.5厘米处割下，深度以微带木质为合适，芽片长约8厘米，其切面须平直，能与砧木木质部密接为度。芽片插入后，用塑料薄膜带捆扎。接后经20日，芽呈绿色，即为成活，略松缚带，以促芽生长，至40-50日后，完全除去，并将砧木顶芽下10-12厘米处截去。待接芽长至10-15厘米高时，以麻片系扎之，使其靠近砧木，40-45厘米高时，应设支架。幼苗高50厘米以上，约从播种时算起，约2年半生，即可出圃定植。
3、劈接：适用于较大（3-4年生）实生树或不良品种树，其方法在主茎离地面1.5米处平面锯断，在断面上切成楔形切口，于早春季节再将削成楔形接穗枝条1-4根插入切口，缚以绳带，涂以接蜡，并盖蕉叶之类。接活后，约2、3年即养成原有树形。
4、幼苗靠接：用半年或1年生的实生苗，切去顶芽，仅留下叶片5-6枚，于离地15厘米以下的茎侧面，由上而下削成长约4厘米的斜面，深度以刚至木质部为度。接穗选1年生春枝，具有2腋芽者，其下部亦削成斜面，与砧木密接，缚紧，汉露芽点。成活后，接穗相当长大时，乃将接穗上之砧木切去，并把接穗切离母株。
5、定植：园地选择时应注意避免排水不良、当风和严重霜害之地。丘陵地，最好采用等高种植或筑成梯田，以利保持水土和管理。定植季节以3-4月或9-10月为适期。株行距一般为6—7米，每亩种12-15株，植穴深宽为45-60厘米。
6、生抚育管理：定植后，园地应注意种植绿肥或豆科植物，并除草，盖干草，以降低地温，保持土壤湿润。幼树整形亦很重要，须及时将徒长枝、横枝、病弱枝和枯枝剪除。种植初期，有条件时可行灌溉。施肥应按土壤肥力施用氮、磷、钾完全肥料。冬季注意防霜冻。要特别注意排除积水，以免引起根腐病。