山楂又称红果、山里红，是我国特有的栽培果树，种类、品种很多，适应性强。山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤，均可栽培。
在我国东北、华北、华东、西北、西南等地区都有分布。山楂是深受大家喜爱的营养保健品，其果实具有十分丰富的营养成分，钙的含量居各种水果之首，维生素C的含量仅次于鲜枣和猕猴桃，比苹果高17倍。如何种好管好山楂树是所有种植户想知道的原因，为了种植户们在山楂树发展中少走弯路，下面我先从它们对环境的要求说起。
一、对环境条件的要求
1.温度：我国生产山楂主产区的年平均气温为4.7~15.6℃，以11~14℃的地区为最好。山楂能耐最低温度为-36℃，能耐最高温度为43.2℃，山楂多分布在年积温为~℃的地区。生长期为~天。山楂萌芽抽枝的月平均气温为13℃左右，果实发育要求平均气温为20~28℃，最适温度为25~27℃。
2.水分：早果山楂在水分充足的地带生长良好，但枝叶易旺长，在短期积水的情况下，不会造成很大影响。一般要求年降雨量在~毫米。山楂的耐旱力也较强，在较缺乏降雨的地区也能生长。
3.土壤和地势：山楂对土壤要求不严格，以沙壤土为最好。适宜于中性或微酸性土壤，其pH值在7左右较适宜，最高不得超过7.5。山楂在山地、丘陵、平原都能生长，但地势低洼，土壤含水量过高，则容易引起旺长，结果较差，病虫害严重。在土层深厚的地方生长良好。在土壤较浅的山区，经过适当改良土壤也能正常生长。
栽培山楂分布在海拔~米的地区，最适宜的海拔高度为米左右。栽培山楂多在半阴坡，向阳坡种植较少。栽植山楂的坡度一般不超过30度，较为理想的坡度为5~20度。中、下坡段栽培山楂最为适宜。
二、育苗技术
苗木质量直接影响栽植成活率的高低和建园的成败，还影响到树势强弱、结果早晚以及产量和品质。因此，发展山楂生产必须重视优质山楂苗木的培养。
1.实生砧木苗的培育：用山楂种子培育的苗木，称为实生砧木苗。实生砧木苗一般均需嫁接才能成为供栽培的山楂。
苗圃地的选择：地势平坦、便于耕作，土层深厚、肥沃，酸碱度中性或微酸性的地块较好，沙性土填为宣，要注意蓄水、排与防早。
种子的采集：应选择含仁率高、亲和性好、适应性强的野生种为木。并且，应选择无病虫害的健壮树种为采种母株。多在果实基本成熟时进行采种。
采种一般有两种方法:
①直接采种：采收后立即去掉果肉取出种子。
②发酵采集：将果实采后堆在场上(约5厘米厚)，用石碾碾压后堆在背阴处发酵。堆积厚度不超过45厘米，覆盖席片，每天喷水2~3次，每2~3天翻动一次，将其温度保持在40℃左右。经过7~10天，果肉大部分腐烂后，摊开晾晒，使种子与果肉分离，用水淘洗即可。
种子的贮藏：山楂种子壳厚而坚硬，种子不易吸水膨胀或开裂。另外，种仁休眠期长，出苗困难。因此，山楂在播种前，种子一定要预先进行处理，才能保证其发芽率。
①层积处理：层积处理是目前处理山楂种子的主要方法。虽然时间长，但是产苗量大，苗木质量好。在背阴无积水的地方，挖深40~50厘米、宽30厘米左右的沟，如图1所示长度视种子的多少而定。将沟底踏平，铺干净河沙10厘米，将洗净的种子和干净的湿河沙以1:4或1:5混合，河沙手握成团不滴水、松开沙团不散;还可以与草木灰以1:1的分量混合。将混合好的种子放入沟中至距地表10厘米左右，覆盖湿沙与地面相平，再覆土高于地面。沟长超过1米，中间应插入高粱秆草把或玉米秆草把以便通气。至第二年5-6月可适当加水，防止种子干枯霉烂;在降雨时注意检查防霉烂。秋末冬初即可将种子筛出播种。
②种子裂壳沙藏法：洗净的种子，用湿沙层积20天后，种壳表面胶质明显退去，缝合线松动时，用清水浸泡一昼夜，次日捞出在水泥地上暴晒4~6小时，再浸泡再暴晒，如此反复至大部分种子开裂(约7次)即可混合4-5份湿沙层积。干时喷水，过湿时扒开散发水分。层积90~天为宜，待春季播种。
播种：山楂种子早春可适当早播、浅播，秋播时在秋末冬初进行，土地深翻、粑地、作畦后播种。畦长10米，宽1.2米，灌足底水后撤施基肥，一般将~0千克腐熟的厩肥翻人土内搂平整细。播种时，每畦4行，实行宽窄行，开沟条播。沟深3厘米，宽6~8厘米。将萌动的种子按大小粒不同，以每平方米23~45克均匀撒入沟内，覆细潮土2厘米，然后再撒1~2厘米锯末或细河沙保持土壤疏松湿润。有条件的地方可覆盖地膜以提高温，促进早发芽，出好苗、出全苗。
苗期管理：3月底~4月初，苗高5~6厘米、真叶2~3片时，结合松土进行间苗，并随间苗随移植，以利于幼苗成活。5月下旬~6月上旬，幼苗进入第一次生长高峰期，应每平方米追施硫酸铵或尿素15克左右或碳酸氢铵30~37.5克。6月下旬~7月上旬，幼苗进入第二次高峰期，这时候幼苗每平方米应追施碳酸氢铵45克左右并结合灌溉，追肥时肥料忌直接接触幼苗枝叶；当苗高25~30厘米时进行摘心，以利于幼苗加粗生长。幼苗时期特别注意病虫的防治，病害主要预防白粉病、立枯病和黄叶病，一旦有病害发生现象，立即用粉锈宁或托布津喷雾进行防治；较常发生的虫害有蝼蛄、蛴螬、金龟子、蚜虫、红蜘蛛等，预防时，可事先配制毒土诱杀。
2.归圃育苗：将山楂根蘖苗或野生苗移植釗苗圃里集中管理成为砧木苗，称之为归圃育苗。这是山楂产区常用的一种育苗方法。这种方法可以充分利用野生资源，就地取材，简单易掌握。
三、嫁接技术
嫁接苗由砧木和接穗两部分组成。嫁接是当前培育山楂苗的主要方法。有育苗繁殖系数高、育苗成本低、质量好，种子繁殖出苗易、变异小等优点。
1.工具准备：手锯、修枝剪、劈接剪或切刀剪、芽接刀、修枝剪、包扎物（麻、稻草、塑料薄膜条等），以塑料薄膜条效果为最好2.接穗准备：接穗的质量是影响成活的主要因素。接穗应采自健壮、无病虫害的成年树，选择充分成熟，芽子包满的一年生发育枝或长果枝。
春季嫁接：结合冬季修剪，必须在树体进入休眠期后，把剪下来的枝条收集起来，扎成捆，挂上标签，在背阴处挖沟，沟底铺一层3~5厘米的湿沙，将接穗捆斜放于沟中，然后覆盖15~20厘米厚的湿土。也可用蜡封的方法贮藏。
夏季嫁接：所需接穗随接随采，采下的脊髓要及时剪掉叶片，并留下一小段叶柄，以减少水分的蒸发。过程中注意接穗的保湿，可用湿巾裹着放在阴凉处或将接穗插入水中。如要远距离运输，则需用青苔、塑料袋包装，并注意要有定的通透性，易保鲜，提高嫁接成活率。
3.嫁接时期
枝接：春季在惊蛰到谷雨前后，砧木树液已经开始流动，有利于成活。
芽接：一般春、夏、秋三季都可以，以秋季为最宜，7月下旬至9月中句进行。
4.嫁接方法：山楂嫁接分为芽接、枝接和根接。苗圃内多采用芽接，就地嫁接或改劣换优多采用枝接法。按嫁接的部位又可以分为高接和矮接。
芽接法：山楂芽接法主要采用T字形芽接法。当年7月下旬至8月下旬，皮层易剥离时进行嫁接。具体方法：先在接芽上方0.5厘米处横切1刀，深达木质部，再在芽的两侧呈三角切开，取下芽片，在砧木距地面3~6厘米处，选择光滑处横切1刀，长约1厘米，在横口中间向下切1厘米的竖口，成T字形，然后用刀尖拨起两边的皮层，随即将接芽插入其内，使上切口与砧木横切口紧密接触，用塑料条绑紧即可。
枝接法：
①劈接法：用事先蜡封的接穗段，在其下部芽下方3厘米处左右两侧各削成一个楔形，斜面长23厘米，上厚下薄。在距离地面5～10厘米处将砧木剪断或锯断，锯口表面要平滑。用刀垂直将砧木劈开，中间插一个楔子，然后插1~2个接穗，不要全部插入，其上端露白。插好后，将形成层对准，用塑料条绑扎紧实，并用塑料薄膜将整个锯口包好即可。
②切接法：在接穗下部2-3厘米处斜切一刀，切面长2~3厘米，在其对面削一个小侧面。在距地面5厘米处剪砧木，在截面1/3处向下切一刀，深度与接穗削面致，将接穗的长削面朝里插入，对准形成层，然后用塑料条绑扎紧实并埋土或用塑料薄膜包扎。成活后撤土。
③合接法：相同粗度的砧木和接穗，各削一个削面，长度一致，形成层对准，用塑料条绑扎紧实。
5.嫁接苗的管理：嫁接后10天左右，触碰接芽的叶柄，若脱落且芽片皮色新鲜则成活，未成活应及时补接。已成活的苗其接口愈合组织已老化时，应将绑缚材料解除，北方地区一般在第二年剪砧时进行。新穗的芽子萌发后，新梢长到30厘米左右时，即设立支柱引缚新梢。基部牢上部松。待新梢木质化后，拆除支柱。嫁接后应及时除萌，只留下接芽长出的新梢，连续多次除掉其他萌蘖。此外，还要注意防止病虫害，进行肥水管理，及时除草松土等。
四、建立果园
1.园地的规划：山楂园地应根据山楂对环境的要求、各地区的自然条件和农业结构等因地制宜、全面规划。规划的具体内容包括营造防护林、小区划分、排灌系统、道路系统、水土保持。
2.园地树种配置：
主栽品种：般按成熟期早、中、晚适当排开，每一期有两个以上品种即可。
授粉品种配置：主栽品种与授粉品种的配置比例一般为1:10，两者相距50~60米。目前，授粉品种主要是小山楂或大果山楂的实生后代，如秋金星、双红、湖北山楂、秋红等。同时，还要根据地区实际情况和条件进行选用。
3.栽植技术：栽植原则为充分利用土地、水和光能等自然资源；便于管理；适宜山楂自身的生物学特性。
栽植方式：
①正方形栽植：株行距相等，通风良好，管理方便，但不适于密植，土地利用率较低。
②长方形栽植：行距大于株距，通风透光好，便于幼树间作和管理。
③三角形栽植：有等边或等腰两种方式。可在较宽的山地、梯田、等高壕果园使用此方式，能充分利用空间，提高生产效益。
④带状栽植：2~4行为一带，带内可适当密植，带间可间作。
⑤等高栽植山地、丘陵地带多采用此法。能充分利用光能，有利于水土保持，便于管理。
栽植时期：山楂树适合定植时期一般春季为发芽前完成定植；秋季为秋末落叶前后至土壤上冻前完成定植。定植后的山楂树，春季萌芽前，要按整形要求对已成活的幼树定干，一般定干高度为60~70厘米，整形带要留饱满健壮芽，整形带以下的芽不宜早抹，以增加枝叶量，辅养幼树生长。
五、土、肥、水管理
1.土壤管理：土壤管理主要指通过各种农业措施改善土壤环境，调节肥力，消除杂草，为山楂幼树生长发育创造条件。当前，对山楂幼树采取的主要管理措施如下。
刨树盘、根除蘖：即在创树盘的同时清除根蘖。在距树干近处浅刨，深5~7厘米；离树干远处深创，深20~25厘米。土壤上冻前、春季解冻后和夏(雨)季均可创树盘。
放树窝子：此法既深翻土壤，又进行护穴换土。在定植穴的基础上向外扩大树穴。挖深一般为80厘米，配合肥料，将部分表土翻至沟底，其余的混合底土放人坑内，捡出石块，随填随踩。春、秋、雨季均可，扩穴后及时灌水。对成年树的管理时，需要整修梯田工程，加强水土保持；深耕熟化；中耕，垫土；消除根蘖和杂树。
2.施肥：
施肥时期和用量：山楂的施肥时期主要有基肥、花期追肥、果实膨大前期追肥、果实膨大期追肥。
①基肥施用：以有机肥为主，最好在晚秋果实采摘后及时进行，这样可促进树体对养分的吸收积累，有利于花芽的分化。基肥的施用最好以有机肥为主，配合一定量的化学肥料。化学肥料的用量作基肥的氮肥一般占年施用量的半左右，相当于施用尿素0.25~1.0千克或碳酸氢铵0.7~5.0千克。磷肥一般主要作基肥，约占年施用量的80％，相当于施用含五氧化二磷16％的过磷酸钙1.05.0千克。基肥中的钾肥用量一般为0.25~2.0千克的硫酸钾或0.25~1.5千克的氯化钾。施用量根据果树的大小及山楂的产量确定。开20~40厘米的条沟施入，注意不可离树太近，先将化学肥料与有机肥或土壤进行适度混合后再施入沟内，以免烧根。
②花期追肥：以氮肥为主，一般为年施用量的25％左右，相当于每株施用尿素0.1-0.5千克或碳酸氢铵0.3~1.3千克。根据实际情况也可适当配合施用一定量的磷钾肥。结合灌溉开小沟施入。
③果实膨大前期追肥：主要为花芽的前期分化改善营养条件，一般根据土壤的肥力状况与基肥、花期追肥的情况灵活掌握。土壤较肥沃，基肥花期追肥较多的可不施或少施，土壤较贫瘠，基肥、花期追肥较少或没施的应适当追施。施用量般为每株0.1~0.4千克尿素或0.3-~1.0千克碳酸氢铵。
④果实膨大期追肥：以钾肥为主，配施一定量的氮磷肥，主要是促进果实的生长，提高山楂的碳水化合物含量，提高产量、改善品质。每株果树钾肥的用量一般为硫酸钾0.2~0.5千克配施0.25~0.5千克的碳酸氢铵和0.5~1.0千克的过磷酸钙。
⑤根外追肥：以无机肥为主。将肥料溶解在水中，尿素0.3％~0.5％，过磷酸钙1％~3％，硼肥0.1％~0.5％，磷酸二氢钾0.3％~0.5％，草木灰液4％左右配比混合，然后喷布在新梢和叶面上。用肥少效果快、利用率高。
⑥绿肥：果园间作绿肥投入少、见效快，能有效增产。常用的绿肥有毛叶苕子、草木樨、紫花苜蓿、紫穗槐等。可直接将鲜嫩的枝、草埋于山楂树下，也可沤制后再施人树下。
3.灌水与排水
灌水：土壤的水分状况直接影响到树体生长和产量的高低，质量的好坏。
灌水时期：一般土壤含水量低于10％时需要灌水，山楂园应注意春、秋两季和冬初灌水以及夏季排涝。可分别在发芽前、开花前、落花后、果实迅速生长期、着色期及秋后土壤上冻前进行灌溉。
排水：多采取排水沟排水的方法，也可在雨季生草，既保持水土又可吸收过多水分。
六、整形修剪
山楂树的整形修剪，比苹果、梨树的修剪要稍为复杂一些。在整形修剪过程中，应符合其生长结果习性和自然环境条件。山楂树的修剪原则，应是按种类和品种特性、环境条件、肥水管理水平、树势、枝势特点等灵活掌握，不能千篇一律。
1.夏季修剪
疏枝：山楂抽生新梢能力较强，一般枝条顶端的2~3个侧芽均能抽生强枝，每年树冠外围分生很多枝条，使树冠郁闭，通风透光不良，应及早疏除位置不当及过旺的发育枝。对花序下部侧芽萌发的枝一律去除，克服各级大枝的中下部裸禿，防止结果部位外移。
拉枝：夏季对生长旺而有空间的枝在7月下句新梢停止生长后，将枝拉平，缓势促进成花，增加产量。
摘心：5月上中旬，当树冠内心膛枝长到30~40厘米时，留20~30厘米摘心，促进花芽形成，培养紧凑的结果枝组。
环剥：般是在辅养枝上进行，环剥宽度为被剥枝条粗度的1/10。
2.冬季修剪
防治内膛光秃：由于山楂树外围易分枝，常使外围郁闭，内膛小枝生长弱，枯死枝逐年增多，各级大枝的中下部逐渐裸秃。防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则，进行改造和更新复壮，疏去轮生骨干枝和外围密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝，缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新，培养健壮枝组。对弱枝重截复壮和在光禿部位芽上刻伤增枝的方法进行改造。
少短截：山楂树进入结果期后，凡生长充实的新梢，其顶芽及其以下的1~4芽，均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法，以保护花芽。
复壮：山楂树进入结果期后，多年连续结果，导致枝条下垂，生长势逐渐减弱，骨干枝出现焦梢，产量下降。要及时进行枝条更新，以恢复树势。对于多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝，回缩到后部强壮的分杈处，并利用背上枝带头，以增强生长势，促进产量的提高。
3.提高山楂坐果率的技术措施
花期放蜂、人工授粉：即在花期通过蜜蜂传粉或者在无异花授粉的情况下人工授粉来实现丰产。
喷调节剂：可喷赤霉素，这种植物生长调节剂能刺激山楂单性结实，调节树体营养的运转，促进细胞分裂。并能扩大叶面积，增加光合作用，增大果实，提早着色。最佳浓度为50毫克/千克。间隔1~2年使用1次，并加强肥水管理。
喷生长素：在新梢旺盛生长期喷毫克/千克的乙烯利水溶液，有抑制新梢生长，促进花芽分化的作用；硼砂、磷酸二氢钾、增产灵、2，4-D等，在花期应用均有提高坐果率的作用。
七、山楂主要病虫害的防治
1.山楂主要病害的防治
白绢病：此病菌寄生于山楂树体的根颈部分，受害部分产生褐色斑点并逐渐扩大，其上着生一层白色菌丝，很快缠绕根颈，当环周皮层腐烂后，全株枯死。
防治方法：注意肥水管理，増强树势;土壤充分熟化，防止日灼与冻害。
山楂白粉病：对幼树危害较重，轻者苗木衰弱，枝条纤细，当年无法嫁接；重者苗木枯死。被害后，新梢和叶片开始出现粉红色病斑，上面覆盖一层白粉，叶片狭长卷缩，严重时扭曲纵卷，最后苗木枯死。
防治方法：苗长出4~5片真叶后，立即喷布0.5波美度石硫合剂，以后每隔半月喷1次，7月以后可根据情况停喷。对成年树，发芽前喷布5波美度石硫合剂，可在开花期及6月各喷1次50％可湿性多菌灵倍液，或用50％可湿性托布津或甲基托布津～0倍液及石硫合剂。
花腐病：该病的发生与降雨量关系密切，展叶至开花期降雨导致花腐病大量发生。花期降雨，花腐严重；展叶期降雨或低温时，叶腐严重；幼果期降雨，果腐严重。
防治方法：晚秋彻底清除树上僵果、干腐的花柄，扫除树下落叶、落果及腐花，并耕翻树盘。在展叶期至开花前连续喷两次倍液50％多菌灵、布托津或石硫合剂。
山楂缺鉄性黄叶病：部分叶片叶肉变黄而叶脉仍为绿色，严重时叶片黄化部分坏死，病树枝条不充实，芽干瘪，不易成花，果实鲜红(正常果实暗红)。该病是土壤中缺少可吸收的铁元素引起的。
防治方法：增施有机肥，深翻改良土壤。秋季施肥时每株施~克硫酸亚铁。花后出现黄化叶片可喷~0倍液硫酸亚铁。
2.山楂主要虫害的防治
桃小食心虫：在山楂树上一年发生两代，主要危害果实。
防治方法：在越冬幼虫出土前，于树下用7万5％辛硫磷乳剂每公顷3.75~7.5千克拌成毒土撒入土中诱杀；也可喷药防治，成虫羽化盛期和末期连续喷2次~倍液灭扫利、功夫菊酯、来福灵、天王星等，或喷倍液辛硫酸等。
白小食心虫：此虫害一年两代，前期危害芽和叶片，第二代主要危害果实。
防治方法：刮树皮和清除树下杂草消灭越冬幼虫；摘除卷叶杀死幼虫；成虫发生期和卵期可喷~倍液灭扫利2~3次，或来福灵倍液等防治。
梨小食心虫：每年发生3~5代，根据气候条件不同而不同。主要危害果实及种子。
防治方法：早春刮树皮消灭幼虫;将第一代幼虫危害的枝梢剪除并集中烧毁；悬挂糖醋罐诱杀成虫；药剂防治可使用倍液灭扫利、杀螟松等进行喷酒。
山楂粉蝶：年发生一代，2~3龄幼虫在卷叶中的虫巢中越冬。当山楂芽开绽时，幼虫转移至芽上危害，在芽上拉丝，啃食嫩叶，以后在枝上拉丝张网。
防治方法：将越冬、越夏群居的幼虫巢剪下，集中烧毁；幼虫危害时，向虫网喷酒50％敌敌畏乳剂0倍液或杀螺松乳剂0倍液或50％辛硫磷剂0倍液进行防除。