封控期间，许多小伙伴走进了厨房，化身为“厨神”。在做饭的过程中，食用油是必不可少的材料，它能给菜肴增香添色。食用油分为动物油和植物油两类，其中，植物油主要是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。今天就让我们在油瓶油罐中寻找线索，来认识一下常见的油料作物吧！菜籽油油菜，十字花科芸薹属二年生草本植物。油菜籽含油量很高，平均约为40%。菜籽油也是我国产量最高的植物食用油。与此同时，油菜肥厚的叶片和肉质根常作为蔬菜食用，有时也会被用作动物饲料。油菜并非一个单一的物种，它包括芸苔属中的多种植物。根据植物学形态特征、进化的亲缘关系和农艺性状等，可把油菜分为白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜三大类，每一类型还包含不同的种或变种。每当油菜进入开花季，田间便一片金黄，花朵中含有丰富的粉、蜜，引来蝴蝶、蜜蜂在花丛间翩翩起舞。许多地方会大面积种植油菜，营造出梦幻花海，成为乡间田野里一道靓丽风景。大豆油大豆为豆科一年生草本植物。大豆原产于我国，已有年的栽培历史，是我国最重要的粮食作物之一。大豆营养丰富，含油量约16-22%，蛋白质含量高达35-40%，还含有丰富的维生素，所以大豆不仅可制油，还可用于制作食品、调味品，此外在工业上也具有广泛用途。大豆不仅是优质植物蛋白质和油脂的重要来源，而且它的根部着生有大量固氮菌,能固定大气中的氮，同时还能向周围土壤分泌大量的氨基酸和有机酸,起到改良土壤的作用。花生油油料作物：落花生，俗称花生，豆科、落花生属一年生草本植物。花生中含油量高达40-50%，花生榨油后剩下的油麸还可作为肥料和动物饲料。另外，花生的茎、叶可加工成糠料饲喂动物，还可直接还田作为绿肥。除食用外，花生还是制皂和部分化妆品的原料；它的茎还能用来造纸。花生起源于南美洲热带和亚热带地区，作为一种古老的栽培植物，具有独特的结实性状和良好的食用品质，现已在世界各地广泛种植。花生在长期选育过程中形成了多种类群，成为了世界上最重要的油料作物之一，在全球油脂产业中具有举足轻重的地位。芝麻油芝麻，芝麻科芝麻属一年生直立草本植物，原产于印度，在汉代时引入我国，被称为胡麻。芝麻籽含有约45-55%的油脂和17-27%的蛋白质，从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，可用作食用油，也可以用于医药。从芝麻的花和茎中，还可提取制造香水的原料。热榨的芝麻油可制造复写纸；芝麻油燃烧所生的油烟，还能用来制造高级墨汁。芝麻是我国四大食用油料作物之一。我国出产的小磨芝麻油、芝麻酱在国际市场上广受欢迎。除榨油外，芝麻还常用作烹饪原料，可制成芝麻粉、芝麻酱、芝麻糊、芝麻糖、芝麻饼和芝麻酥等食物。在国外，尤其是欧美国家，人们通常将其用于糕点制作；而非洲人则选择直接吃芝麻，或把芝麻当作佐料来使用。油茶籽油油茶是山茶科山茶属灌木或中乔木。油茶子含油量为25-33%，而茶仁的含油量更高达38-53%。茶子油色清味香，耐贮藏，是我国南方的重要食用油之一，也是国际市场上的畅销品。除具有经济价值和食用价值外，油茶的花朵精致，具有较高的景观应用价值，也是优良的冬季蜜粉源植物。同时油茶的抗污能力极强，具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。葵花籽油
向日葵，菊科向日葵属一年生高大草本植物，原产北美，在世界各地均有栽培，通过人工培育，已在不同环境下选育出许多品种，特别是头状花序的大小、色泽及瘦果形态上已有许多变异。向日葵籽含油量可达45-60%，为半干性油，味香可口，可供食用。向日葵花穗、种子皮壳及茎秆可作饲料及工业原料（如制做人造丝及纸浆等）；其花穗还具药用价值。
向日葵花盘形似太阳，花色亮丽，充满生机，深受大家喜爱。如成片种植，则可形成一片金黄的壮丽之景。玉米油玉蜀黍俗称玉米，禾本科玉蜀黍属一年生高大草本植物。玉米胚芽脂肪含量在17-45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡等工艺后精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
据史料记载，玉米约在十六世纪中叶由欧洲传入我国，清朝之后，才逐步推广至各地大面积种植。目前，已成为我国最重要的粮食作物之一。橄榄油木樨榄俗名：油橄榄，木樨科木樨榄属常绿小乔木，著名的亚热带果树和重要经济林木，最初由古希腊人引种，产地主要集中在地中海沿岸国家。油橄榄果实含油量为11-27.6%。橄榄油富含可降低胆固醇和血脂的不饱和脂肪酸，及人体必须的维生素和微量元素。
除食用外，橄榄油在医药、日用、化学、电子食品及纺织等行业中都具有广泛用途，是重要的化工原料。除了从以上八种油料作物中直接提取食用油外还可以根据使用需要将两种以上精炼过的油脂（香味油除外）按比例调配制成食用油（也被称为调和油）大家平时都使用的哪种植物油做饭呢？欢迎在下方留言告诉我们~图源：中国植物图像库
审核：郭江莉、黄梅林
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