人们对于山珍海味，总是特别的钟情，因为它们的珍奇价值高，它们的稀有不常见；对于山珍，可分为上山珍、中山珍、下三珍，其中上山珍包括狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟；上山珍可谓是珍品中的精品，其中就包含有燕窝。
燕窝是一种营养价值极其丰富，又是滋补养颜佳品，具有补气、滋阴补阳、安神的功效。燕窝中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能有效的促进细胞新陈代谢，提高身体的免疫力，对女性术后、产后调养身体，美容养颜有奇效。凡事还得讲个度，身体需要的是平衡，过了度就会物极必反，反而会造成体内激素含量增多，于身体无益。
“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥”，这景象春季时在农村是常见到的；农村人说燕窝不就是燕子窝，农村屋檐下、山上树林里到处都是，有什么稀奇的，算什么山珍。燕窝确实是燕子的窝，但常说的山珍燕窝，和农村屋檐下的燕窝是有天然囊之别的；
科普一下，燕窝分为三种：草燕、屋燕、洞燕；农村常见的是草燕，用草和泥土筑巢，可食用部分几乎没有；市面上常卖的燕窝是屋燕，其燕窝可食用部分占据3/4以上；金丝燕在沿海崖上洞穴筑巢，这种巢是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的，供人食用，营养丰富；这是野生燕窝，这才是真正的极品山珍。
女性在备孕和怀孕期间，医生都会要求补充叶酸，因为叶酸里的氨基酸，是促进胎儿大脑神经发育必需品；燕窝含有水溶性蛋白质、燕窝酸、各种微量元素等，燕窝酸作为燕窝中特有的氨基酸，对胎儿大脑神经发育更好，比一般的叶酸片强百倍。
炖煮燕窝时需注意的是，耐炖煮的食材应与燕窝分开炖煮，其他的一些如冰糖、牛奶、阿胶等在燕窝起锅前5分钟放入；冰糖和燕窝同时放入炖煮的话，燕窝容易化水；牛奶和椰浆同时放入炖煮，过度受热会变成豆腐脑一样的絮状物；枸杞、红枣、桂圆等微微受热，搅拌均匀即可。这样可以保留燕窝的风味，更好的留住营养成分，收到更好的疗效。