说到菠菜，大家都很熟悉，它是一种营养很丰富的蔬菜，被称为蔬菜中营养的模范生，它富含类胡萝卜素、维生素C、K、钙、铁质等矿物质、辅酶Q10等多种营养素，常吃能补铁补血，改善视力，促进儿童生长发育，通便排毒，延缓衰老的等功效。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
冬天绿色蔬菜并不多，而这菠菜绿油油的摆放在菜摊上，特别讨人喜欢，赶紧买了一把回来。众所周知，人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”，可见菇类的营养价值不可小视，因此我常会在菜品中加入各式的菌菇一起搭配着炒，让营养和口感更升级。
今天家里冰箱中还有一根杏鲍菇，它味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，常吃能提高免疫力，降低胆固醇，促进胃肠消化，降血脂，美容养颜，抗癌等功效。杏鲍菇的口感比起肉毫不逊色，但吃起来毫不负担。菠菜和它是天生一对，开胃又下饭，简单鲜香又营养，清爽少油腻，宁可不吃肉也要吃它，好吃极了，孩子爱吃对眼睛好。下面就来分享这道素炒菜的做法吧。
原料：菠菜1把杏鲍菇1根油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水加入点盐和油；3.下入菠菜进锅焯烫变色后捞出备用；4热锅凉油，下入杏鲍菇片进锅翻炒；5，翻炒至微微发软；6.下入焯好的菠菜进锅翻炒；7.再加入少许盐调味，翻炒均匀；8.盛入盘中。
￥10汤达人10%特级初榨橄榄油植物调和油清香型进口原料纯正食用油5L淘宝旗舰店￥88￥.9购买已下架小贴士：1.焯菠菜时加入点盐和几滴油，能保持蔬菜翠绿的色泽；2.菠菜含有草酸，烹饪之前要焯一下水去除草酸；3.菠菜进锅后大火快炒，避免营养的流失。
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