原标题：炒西兰花总是味如杂草？牢记3个小技巧，西兰花翠绿鲜嫩还爽脆
对于西兰花这个日常最为常见的蔬菜，很多人对西兰花的味道以及口感既爱又恨，喜欢吃西兰花的是真的很喜欢，而不喜欢吃的，见到西兰花都怕！这些情节在国外小孩子对西兰花的表现中尤为突出！
虽然这些国外小朋友非常排斥西兰花，但不得不说西兰花营养价值是蔬菜中最高的，营养不仅全面，而且部分营养成分含量非常高，比如西兰花富含维生素c和维生素a这两个维生素族群就比一般蔬菜都要高很多，各种微量元素矿物质就不必多说了，最重要西兰花还含有一种化合物叫硫代葡萄糖苷，对于降低胆固醇有很大帮助，营养丰富也让西兰花被称为“蔬菜皇冠”
虽然说西兰花营养十分高，也是健身减肥人士最爱的蔬菜，但是要把西兰花制作好吃一点都不能含糊，很多人买了西兰花不知道怎么做，直接洗干净后直接下锅炒，炒出来的西兰花味道总是跟吃杂草无异，干杂难吃，其实西兰花要做的好吃，处理步骤不能少，牢记三个小技巧，西兰花翠绿鲜嫩爽脆！
第一先浸泡，第二是焯水，第三焯水时加食用油，这三个小技巧每一道西兰花菜式都适合，往下小编有简单介绍这三个技巧的作用，下面小编教大家如何活用这三个小技巧制作美味的西兰花菜式！
菜谱材料
西兰花1个，虾仁，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白胡椒粉半勺，淀粉半勺，大蒜3片，盐，油
烹饪时间
食材准备约15分钟，烹调时长约5分钟
烹饪过程
1｜首先要处理我们可爱的西兰花，把西兰花摘成小朵后，浸泡在盐水中，大约浸泡10分钟，这是第1个小技巧，析出可能残留的有害农药
2｜另起一锅锅内煮开水加几滴食用油，这是第2个小技巧，能做持西兰花颜色翠绿；西兰花浸泡完盐水后丢进开水中，焯水三分钟，然后捞起过凉水，沥干水分备用，第3个小技巧，先焯至快熟，后面简单翻炒即可，保持爽脆口感。
3｜小编选用的是冰冻虾仁，常温解冻后，放进碗里，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺玉米淀粉，挑点白胡椒粉，然后搅拌均匀丢一边腌制10分钟
4｜腌制期间顺手把蒜头切片。
5｜耐心等待，西兰花焯完水，虾仁腌制好后，开始制作我们的西兰花炒虾仁，热油热锅，先把蒜片丢进，锅中爆香。
6｜再把腌制好的虾仁全部倒进锅中，快速翻炒至变色。
7｜把西兰花全部倒进锅中，与虾仁翻炒两下，加入一勺蚝油一勺生抽，放点食用盐，然后翻拌均匀，即可出锅。
贴士与技巧
第1点：处理西兰花时浸泡在盐水中，目的是为了清除西兰花芋头上的残留农药，丢进开水中焯水时，不需要太久，2~3分钟即可，添加食用油是为了让西兰花保持翠绿色
第2点：小编选用的是冰冻虾仁，如果有要求可以用新鲜虾自行瓣壳处理
第3点：虾仁一定要先腌制再拿去炒，这样炒出来的虾仁才爽脆够味
第4点：如果喜欢芡汁浓郁，出锅前可以调点水淀粉勾芡
小唠叨
以上是营养健康，脆嫩爽口的西兰花炒虾仁制作方法，你到通过简单轻巧，味道清新而不失营养的家常小炒，虾仁经过简单腌制，使口感爽滑脆嫩，肉质柔软Q弹好吃，吃在嘴里满满都是营养的味道。
而西兰花经过三个简单的厨房小技巧处理，让西兰花颜色保持翠绿，味道清新鲜嫩口感爽脆如吃，夏天天气炎热，更应该多吃清淡而美味，营养丰富的美食，而这道西兰花炒虾仁最合适不过了，而且减脂养胃一流，喜欢吃西兰花的朋友不妨收藏。
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◇本期话题：西兰花做法很多种，你还知道有哪些？