在中国，火锅是大众普遍喜爱的美食。重庆火锅堪称火锅类第一，东北火锅以其独特的地方特色，也异常的火。
在东北吃火锅的时候，有这样一句话：“想吃啥，都能给你涮，信不？”
“比邻春酒喜相对，薄肉酸菜火一锅，海菌千茎龙五爪，何家风味比人多！”这首诗，是对东北火锅的最高的诠释。东北火锅是流行于东北寒冷地区的满族传统食俗。东北火锅，因其历史典故又被称满族火锅。
东北火锅历史悠久，它是满族传统的食俗，还是东北民间流行的一种美食。铜锅炭火，汤中可涮：人参、鹿肉、狍子肉、冬虫夏草、血肠、酸菜、野鸡肉、飞龙肉、黑山猪肉，也可以放各种山磨菇调汤：榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑、猴头菇，山珍海味。
东北火锅至今仍保持其传统大沿火锅，即锅有沿。蘸料也很有北方特色，新榨芝麻酱，添加腐乳、韭菜花、花生碎、香菜、小葱叶，香味沁人心脾。
马上就是东北的冬季了，北风四起，雪花飞舞。若是有幸在此时来到东北，那么有“东北火锅”你绝不能错过。