钱江晚报·小时新闻记者何丽娜通讯员辛宣
11月29日晚，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，也就是说，与中国人息息相关的“茶文化”，申遗成功。
中国是世界茶饮的发源地，历史悠久。
早在五千多年前，中国人就已认识到茶饮的保健作用，现代研究表明，茶叶含有约种物质（其中有机物种以上），有减肥、降血脂、抗动脉硬化、降血压、降血糖及抗辐射等良好功效。
喝茶养生，怎么喝才最健康？浙江省国医名师、浙江省名中医蔡宛如教授这次特意和大家聊聊关于茶的那些事。
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茶饮的源流及药茶两用
据史料记载，茶起源于神农时期，相传神农氏为寻找治病的药物，亲自试尝多种天然植物，而中毒后都得茶解，因此历代都认为茶有解毒作用。
《神农本草经》提到：“饮之使人益思、少卧、轻身明目”；东汉时期的医圣张仲景用茶治疗脓血便，这是目前已知将茶用于治病的最早案例。
人们在发现茶饮具有医疗保健的作用后，就一直将之视为珍品，后来人们将野生的茶进行移植、人工栽培，茶才从皇宫走向民间。
从唐代开始，人们将单纯的茶与其他药用原料结合应用，增强了茶饮的医疗保健功能，之后的宋、元、明各代，茶文化均有较大发展，
尤其是茶药配合应用更加普遍，清代更是出现以中药为主的代茶饮，使其在医疗保健中的地位得到空前提高。
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代茶饮的概念及其食疗作用
随着养生潮成为大势所趋，“药食同源”养生的概念深入人心。
所谓代茶饮，即以药代茶，一般采用1~2味或数味中草药煎汤或以沸水冲泡数分钟后，代茶饮之，我们所熟悉的“菊花茶”、“枸杞茶”、“玫瑰花茶”等饮品，就是一种代茶饮。
中药代茶饮是中医治病调理、强身健体、延年益寿的特殊中药剂型，具有饮服方便、调理性强、甘淡平和等优势，其组方注重辨证，并选药精当、用药量轻，更加环保。
代茶饮所用之药，一般具有解表、清热、止咳、除湿、和胃、安神等作用，属于药食同源之物，可起到“有病治病、无病调理”的功效，有助于病后的康复。
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年冬天，浙江中医院（医院）推出“新华正气茶”，这就是代茶饮的一种，由黄芪、白术、防风、薄荷、芦根、藿香等中药熬制而成，口感微苦回甘，具有扶正御邪的功效，对预防感冒，提升免疫力有一定效果。
“此外，医院还根据不同节气和人群，推出特色代茶饮。”浙江中医院中医药发展办公室主任陈滨海介绍，如清除化湿的“新华清暑茶”，适合血脂异常、脂肪肝、肥胖人群服用的“新华降脂茶”等。
保健茶饮的选择
中医认为，茶饮选择应符合“天人合一”的原则，必须顺应一年四季的气候变化规律，才能达到防病治病、养生保健的目的，同时也应注意根据不同年龄、体质特点辨证施饮。
一、四季茶饮原则
春季茶饮宜首选能兴奋器官、芳香浓郁类的花瓣茶材，可帮助散发冬季积存在体内的寒邪，生发人体的阳气，养肝利胆，疏通经脉，如玫瑰花茶、茉莉花茶、菊花茶等轻扬散发的茶品。
夏季天气炎热，阳气旺盛，宜选用茶性沉降、茶气清苦，能清凉祛暑、理气利湿的花草类茶材，以除烦解渴、清热解暑、补益肠胃，如绿茶、薄荷茶、竹叶茶等。
秋季气候干燥，余热未净，阴气渐升，宜选性质收敛、生津润燥的果类入茶，利于消除体内余热、化痰止咳、养阴润肺，如乌龙茶及鲜铁皮石斛、沙参、麦冬之类的代茶饮。
冬季气候寒冷，阳气不足，阴气较盛，宜选茶质温热、茶气辛散的根茎类茶材，重在驱寒保暖、温肾补阳，如红茶、铁观音等。
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二、因人施饮原则
处于生长发育期的儿童，脏腑娇嫩，一般可选具有消暑解渴、养胃益智作用的茶饮，不宜选用具有滋补作用的茶饮；
青壮年血气方刚，精力充沛，一般不提倡过度滋补，如因工作劳累或受病所伤，可适当选用滋补类茶饮，但宜辨证而施；
人至老年，脏腑功能逐渐衰退，肾气亏虚，气血不足，可选择一些较有针对性的滋补类茶饮，但宜少量多次饮用。
男女生理功能有别，故选择茶饮亦有所不同：
因肾精易损，男性往往易出现肾阳偏虚或肝肾不足的现象，宜选用菟丝子、杜仲、枸杞子等具有滋补肝肾、强筋壮骨功能的茶材；女性易冲任失调、气血不足，宜选用当归茶、益母草茶等具有养血调经功能的茶品。
三、茶饮配料的选择原则
茶饮品名目繁多，但常用茶材主要分为四大类。
绿茶是世界上贸易量最大的茶品，也是我国最主要的茶类，一般可加入具有清热、消暑、利尿、止渴作用的药茶中，适合夏季饮用。
红茶是最著名的工夫茶，一般可加入具有温热、散寒、补益作用的药茶中，适合冬季饮用。
花茶是以精制茶为原料，利用各种天然花香窨制而成的再加工茶，一般可加入具有疏肝、解郁、理气、活血作用的药茶中，适合春季饮用。
乌龙茶又叫青茶，是一种经过摇青工艺制成的半发酵茶，一般加入具有调理脾胃、理气和中等功效的性味较为平和的药茶中，适合秋季饮用。
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