春天的脚步已经远离我们而去，接下去是该迎接美好的夏季时光了。随着春天离我们而去，绝大多数野菜也长成了野草，失去了食用价值。不过我们可以通过各种方式将春天，甚至是冬天里的野菜保存下来，在非盛产的季节里也能品尝其他季节的美味。
在农村，地皮菜就是季节性很强的野菜，只有下雨打雷之后才会长出来。古老智慧的农村人总会一次性大把大把地捡地皮菜，有一小部分当天吃新鲜的，有一大部分是经过清洗干净晒干存储起来留着以后慢慢吃。但有些野菜晒干之后却只能泡水喝，无法再当野菜吃了。农村有一种“肺形草”，浑身都是宝，春天采嫩叶，冬天吃根茎。
今年冬季的时候，在隔壁邻居大爷种植的3亩鱼腥草成熟了，雇了几个工人在地里连续挖了好几天才全部收获回家。鱼腥草根茎细长，有的足足有一米多的地下根茎，一些没有采挖经验的人总是把鱼腥草的根茎挖断了，搞得邻居大爷时常火冒三丈。近年来鱼腥草成了民间餐桌上的香馍馍，可作卤味、可凉拌、可清炒、可烫火锅，各种吃法流行于农村地区。
鱼腥草又叫狗心草、折耳根、狗点耳，如果准确地算起它的名字，据笔者了解应该至少有30个以上的别名吧。名字多也侧面说明了鱼腥草在民间的广泛使用。鱼腥草还有个比较奇特的别名，肺形草，这个名字是来源于《贵州民间方药集》，其中主要记载的是鱼腥草的药用价值。
鱼腥草在药用领域也使用广泛，其中在在《本草纲目》曾记载：“鱼腥草能散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。”其意思就是其具有清热解毒、消肿疗疮、清热止痢的功效。后续在民间地区也能随处可见人们对鱼腥草的药用使用，因鱼腥草属于药食两用的植物，在使用上比较没有忌讳。从目前来看，我国各地已开始种植鱼腥草，其中四川地区种植规模较大，可能跟当地的饮食习惯有一定的关系。
不过从当下鱼腥草在社会中的应用来看，其药用价值似乎已经被忽略了，其价值主要体现在了作为食用的野菜及养生领域。就隔壁邻居大爷所种植的3亩鱼腥草，其收购商就表示要用于做食材。就目前鱼腥草在食用上的发挥，可是浑身都是宝，不同时期不同部分价值不同。春天的时候采摘地上部分的嫩叶作为野菜，深受东南亚，特别是泰国地区十分喜欢，吃法以凉拌为主。到了冬季，鱼腥草的根茎变成了稀罕货，新鲜根茎可用于烫火锅、做卤料调味品，清炒、凉拌都可以，在国内各地均能见到。
除春天、冬天吃鲜品之外，在夏季和秋季，对应的季节里，主要是用鱼腥草干品。夏季、秋季可用鱼腥草干品泡茶，能起到缓解喉咙干、痰多等多症状。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。不知你们认识鱼腥草吗？你能接受鱼腥草那个鱼腥很重的味道吗？你们当地有人采挖这野菜吗？欢迎各位留言说说你们的看法！以上仅是个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！