一方水土养一方人，不同地区的人会品尝到各种不一样的美味。生长在乡村的农民朋友们总是能吃到最美味的食物，这种食物纯天然也没有农药，靠的就是农民朋友们的悉心照料才能不断的成长。南方是很适合人们居住的地方，这里四季如春，物产丰富，一年四季都能吃到绿色的蔬菜。生长在我国南方地区的塌菜就是一个例子。
塌菜是一种白菜的变种，所以从外观看起来非常像白菜。它是一种两年生草本植物，其高度在这类植物中算是比较高的，每株塌菜的高度可以达到40公分。塌菜长得很漂亮，就像是一个莲花的底座，它的叶子很密集，排列的状态就像是一朵大花，叶子的颜色是非常养眼的墨绿色。塌菜分布于长江流域以南的地区，是安徽的特产。塌菜性喜冷凉，受不了高温，喜光，对土壤适应性较强，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点，所以塌菜是冬季最主要的蔬菜之一。尤其霜降或者雪冻过后的塌菜特别的甜，糖分增多，因此有“雪下塌菜赛羊肉”的农谚。
塌菜中含有丰富的营养物质，是南方人冬季补充营养物质的主要蔬菜之一。作为白菜中的珍品，它其中含有大量的膳食纤维、钙、铁以及多种维生素，所以它也被称为“维生素”菜。塌菜作为一种蔬菜，任何人都可以食用，因为它可以润滑肠道、疏肝解郁，所以它可以治疗便秘且能增强人体的抵抗力。塌菜对于女性朋友们来说也有莫大的好处，因为女性朋友们十分注重自己的外貌，而塌菜中所富含的膳食纤维可以让女性远离肥胖的困扰。同时，塌菜中所含有的其他维生素以及矿物质可以让女性的肌肤焕发光彩，但是要注意长期食用。
塌菜味道比白菜好很多，食用的时候可以清晰感受到它的柔软多汁。在北方很少能看见塌菜的影子，因为北方气候条件决定了冬季绿色食品不丰富。不过北方目前兴起了温室大棚产业，一般种植40～50天就可采摘，每亩产～千克，市场上一斤卖到10元以上，是白菜价格的10倍，所以塌菜所能带来的经济价值还是看得见的。
你们那边有人种植塌菜？春节即将来临，如果市场上有看到卖这种菜，那你就有口福啦！