煲汤好食材︱人们只知道它的嫩茎叶可吃,却不知它的根煲汤更有益
有一次和朋友上山采药,没采到,心想就此回家算了,可能是因为有点累,也不想再爬山了,于是就在一棵树下歇息了会儿。朋友对于这一带山脉可以说是非常熟悉,哪有棵什么树,他都清楚。
“既然一场进山了,岂能空手而归呢?他指着不远处说,那有几株牛尾蕨,挖回去煲汤喝吧!”顺着他的手势一看,像是一种小灌木,又具有藤本植物的特征,小树枝又软又细,有一定的攀爬能力,远远看去郁郁葱葱,叶厚茂盛的,像极了菝葜。
走过去细瞧,茎草质,无刺,折断空心,确定不是菝葜;因为菝葜是木质茎,实心,有刺。然后赶紧挖起来看,须根发达,形状就像一把伞,颜色*白;而菝葜具有坚硬的根状茎,须根不发达,如果不注意的话牛尾菜很容易和菝葜属其它植物混淆。
牛尾蕨,亦叫牛尾菜,别称鞭鞘子菜、草菝葜、龙须菜、金刚豆藤、白须公、软叶菝葜等,为百合科菝葜属多年生草质藤本植物,分布广泛,几乎全国各地都可见其身影,常生长在山坡林下、灌丛、山沟,但牛尾蕨喜欢长在近水的地方,有些高山上也有,山上的根须比较少,近水的沙质土壤长的根须又多又长,颜色也白,挖起来也容易。
既然名字称得上菜的,多半是可以吃,牛尾菜也不例外,作为野菜,主要吃的是嫩茎叶,吃法也简单,将采摘回来的嫩牛尾菜,清洗几遍,然后再用沸水焯一下,就可以拿来凉拌,蘸酱或者是炒食了,味道鲜美,口感不错,营养价值高。
吃是人的一大天性,但是对于吃野菜,我觉得还是得具备一些植物学知识,有些植物长得很相似,首先一定要确认有无*性,万一搞错了就麻烦了,经常看到新闻有某某人吃了什么野菜中*的报道。
对于牛尾蕨,虽然嫩叶可当野菜,但我们这一般都只挖根用,再说这个时候叶也老了,根用于熬汤,新鲜或者晒干都可以,肉类可以随意搭配,鸡肉、猪骨头等都可以,熬出来的汤,味甘香,颜色浅*,好喝又营养。对肺热咳嗽,或阴虚久咳、肾虚腰腿痛的用牛尾蕨根熬点肉汤,或配点别的草药熬水喝效果就很好,既能祛风除湿,又能润肺止咳,舒筋活络,补益肝。
《*帝内经》有说:“上医治未病,中医治欲病,下医治已病”,治未病需要懂一些养生方法,除了养成良好的生活作息习惯外,学一些食疗方面的养生知识也很重要。
南方人都有煲汤喝的习惯,尤其是两广、福建地区,当然不同的地方有用不同的药材,像福建比较喜欢用白花牛奶根、虎尾轮等,广东喜欢用五指毛桃、灵芝之类,潮汕地方还喜欢用草鞋根,这里就不一一列举了。
关于牛尾蕨就介绍到这了,你认识了吗?“如果你喜欢这篇文章,你的点赞、留言与转发,才是对我最大的鼓励!”
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