丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
我原来在报社的时候，招过一个编辑。
叫秦湘宁，名字很好听，人也美，特别勤劳，每天早晨是全办公室第一个到岗的，还会帮所有同事洗茶杯，擦桌子，扫地。
她来了不久，就成为全楼层的名人，因为她连楼道也一并打扫了，弄得负责卫生的阿姨很委屈：社长会不会以为我偷懒？
我只能拍拍她的肩膀，以示安慰。
不久，秦湘宁就从副刊调到社会部去了，负责一线的新闻口。算是升职了。
而我，直到她调走半年后，才知道，她的真名，叫秦汀云，而秦湘宁，是她姐姐的名字，她曾经跟人合伙做生意，欠了不少钱，成了黑户，不敢在银行开帐户，所以从此后行走江湖，都以姐姐的名字。
找工作，用姐姐身份证，发工资，用姐姐的卡。
因为姐妹俩长得十分相象，她们俩又故意在发型服装上接近，一般人还真看不出来两人有差别。
所以，她用姐姐的身份用得很习惯，也顺利。
像这种，姐妹俩长得象，两人合用一个身份的事，秦家姐妹应该不是孤例，想来还是挺普遍的。
后来村姑陈做了白茶之后，才知道，原来，长得相，便可以混为一谈，价低成为价高的，比人类社会里姐妹混用一个身份的事，多了去了。
跟分不出相象的姐妹一样，很多人也分不清相象的两种茶，有什么不同。
要是还是有一点年份的茶，那几乎就更是混成一团，掏钱买单了。
比如，前几天村姑陈看到的一张照片，标注的是年的牡丹，但看图片上的茶样，明明是寿眉嘛。
寿眉，却叫了牡丹的名，牡丹本人知道不？
要是知道了寿眉这个粗枝大叶的家伙，跟自己这温宛秀气的长相，被人误以为是同一个人，该有多痛不欲生？！
就像你明明长得娇花软玉一般，身材也精心保持得非常好，人家却说你长得跟隔壁的胖丫很像，站在一起像姐妹，你会不会怒从心头起，恶向胆边生，拿刀劈了那张八卦的嘴？
这是要发生凶案的节奏，不行，这样不和谐。
算了，我帮你吧。
村姑陈能想到的最好的惩罚就是：罚这个眼神儿不好的吃瓜群众，永远喝不到好白茶。让他在做旧白茶的海洋里游泳去吧。
今天的《新手入门学白茶系列》第18篇文章，村姑陈将带您一起，认清白牡丹和寿眉的真面目，以及，有一个原来跟她们俩长得很接近，现在改名之后，已经相差很远的茶——贡眉。
容易混淆的三种白茶之：白牡丹
白牡丹，村姑陈写过很多次了，它是白茶里，最容易让原来喝绿茶、红茶、铁观音的人接受的一款茶。
试过很多次，几乎可以无缝对接。
它清新，清淡，温润，甜滑，茶汤像凝脂，仿佛少女的草果肌一般，含着满满的胶原蛋白。
白牡丹的外形，是十分有特点的：它拥有一芽一叶或者一芽二叶的标准“网红脸”。
芽头较银针而言，是瘦长的，有的牡丹，芽头几乎有米针（银针里的头采)的两倍长。芽身上密布着白毫，跟银针一般长，却不如银针来得密。（当然，牡丹里的顶级——牡丹王，又比普通牡丹白毫多许多。）
关于牡丹身上的白毫少于银针这一点，村姑陈认为是可以接受的。毕竟，普通牡丹是银针之后，白茶树第二拔发出来的嫩梢，相隔这么短的时间，就生第二个孩子，妈妈的身体，肯定是要被掏空的，第二个孩子略比第一个天分低一点，也符合自然规律。
不过，总体上一说，牡丹茶汤里的白毫，并不比银针少太多。因为，牡丹除了芽头，还有一到两片叶子，牡丹的叶子背后，也生了密密的一层白毫，冲泡时，它们与芽头上的白毫，会一起被泡进汤里。
当我们端起新制好的白牡丹的茶汤，用一只用力擦洗得特别干净的玻璃公道杯，透过光，可以看到里面有密密麻麻的白毫在浮游，像小精灵一般，灵活地游走，带着满满的正能量。
白牡丹的叶片，是也是瘦瘦的，随着牡丹等级的降低，叶片的由瘦变胖。
一级牡丹的叶片最瘦，二级略胖，三级最长最胖。三级之后，就不再称作牡丹了，而是叫寿眉。（这里就产生了一个临界点——三级牡丹和一级寿眉之间，它们过于接近，就让人有了鱼目混珠的可能，把一级寿眉混作三级牡丹。)
当白牡丹泡了水，你会发觉，它的身体，舒展在盖碗里，茶杯中，是那么地柔美——芽头像极了人的头部，而两片叶子像极了人的双手，娇柔软嫩的茶梗，像极了舞娘娇美的腰身，盈盈一握，妩媚婉转。
这就是男权社会里女性最标准的样子。
可以说，白牡丹满足了男人对女人最基本的幻想。
容易混淆的三种白茶之：寿眉
寿眉，是牡丹之后才采摘的一个品类。
寿眉，顾名思义，是长寿老人的眉毛。村姑陈第一次听到寿眉的名字时，想到了可亲可敬的周总理。
寿眉每年的采摘时间，大约在4月中下旬，具体的日子依当年的开茶时间早晚而定。它由于晚于牡丹采摘，氨基酸和多酚类物质的含量也不如牡丹高，故而价格也低于牡丹很多。
它的外形，与牡丹相比，有很大很大的不同，看官们一定要认真看仔细了：
寿眉，标准长相应该是一芽三叶、一芽四叶。要是叶子再多，那就是采摘的时候超标了。
它的芽头，比牡丹更细、更短，有的甚至比于头采米针还短。生它的时候，茶树母亲已经是强驽之末，要想再生出如头春头采银针那样饱满的芽头，已经是不可能的了，母树身体里残余的养分，只够生出几片硕大的叶片，和一根小小的芽。
芽头虽瘦小，也聊胜于无。
寿眉与牡丹的另一个不同，便是叶片更大张。
寿眉的叶片，更加的硕大，圆大，长大。如果说牡丹像林妹妹，眉眼小巧，寿眉就像长开了的牡丹，大眉大鼻大眼。一脸正宫相。（这是重点哦）
在颜色方面，春寿眉和牡丹的颜色差不多，颜色涵盖浅绿到深绿，而秋寿眉（立秋、白露、寒露），由于经历了炎夏的考验，叶绿素在各种温度下得到不同程度的分解，颜色变得五彩，与牡丹的颜色相差较大。
我们拿到一款白茶，想分别它是寿眉还是牡丹，第一步，看芽头。第二步，看叶片。芽头瘦小的，叶片阔大、宽而圆的，必定是寿眉无疑。
寿眉生于春茶季的最末，也生于整个秋茶季，可以算是全年产量最大的白茶。由于量大，价格也就低很多。相比之下一母所生的银针和牡丹，它就像个捡回来的孩子，十分地接地气，不如哥姐那般的光芒耀眼。
但寿眉并非全无是处。它最宝贵的，是它那根粗粗大大的梗，可能有的看官会认为，那根梗，全无用处，茶叶只有叶与芽头是最好。其实不然，寿眉的梗里，含有丰富的纤维素，它未来的果香、枣香，便有一部分出自于梗。
连上好的老寿眉那极度稠滑的汤感，也出自于它那粗壮的、丑丑的梗。
当然大家挑茶的时候，也不能一味挑梗多的，梗与叶与芽，是有比例的，正常的寿眉，芽与叶与梗的比例，应该是1:7:2，这才是正常的值。
这样的寿眉，陈化三五年之后，才会绽放出独有的属于岁月的光华。
容易混淆的三种白茶之：贡眉
有一种白茶，叫做贡眉。
原先，在寿眉和牡丹之间，有一种品类，叫贡眉。
贡眉，顾名思义，是上贡给皇室的寿眉。属于贡品级别，自然比普通寿眉更高级些。
贡眉的等级，优于寿眉。次于牡丹。
贡眉的等级既然介乎于牡丹与寿眉之间，它的长相，也是介于牡丹与寿眉之间的。比牡丹芽小叶大，又比寿眉芽大叶小。亦正亦邪，这不是光明左使杨逍么？
然而，在年5月1日劳动节之后，贡眉只限定于某一类茶了。原先大白茶和大毫茶，也有贡眉，然而现在，贡眉这个名号，只属于小白茶，也就是菜茶，它是宋朝开始就出现在茶书中的白茶土著（宋徽宗赵佶的《大观茶论》有有明文记载），白茶界的活化石。
大白茶和大毫茶里，不再有贡眉这个品类。
这样也好，咱们就不必要再多学一个叫“贡眉”的知识点了。就老老实实地卖银针、牡丹和寿眉吧。三大品类，等级清晰，价格明确，按等级和产区以及工艺来购买，不怕踩坑里。
写在结尾
牡丹，与寿眉，像是两个特别容易认错的姐妹，对于不熟悉它们的人来说，很难辨识，但对于了解它们的人来说，分分钟就能准确地喊出它们的名字。
我们要想不买错茶，不认错茶，平时就要多观察它们的长相，记住它们的身体特征，记住它们的味道，这样，才不致于张冠李戴。
指鹿为马这种事，便不会发生在你身上。
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