鹿茸菇,不一样的野生菌 [复制链接]

鹿茸菇是一种味道鲜美的野生食用菌，有个好听的学名叫珊瑚菌。鹿茸菇一般可以长到10厘米左右，可以长出很多分支，形状像珊瑚一样。它之所以叫鹿茸菇，是因为它长得像幼小的鹿角一样。

因为富有蛋白质，维生素等营养成分，有很高的营养价值和用药效果。食用方法更是五花八门，红烧，清炖，水煮，煲汤，素炒都可。经过烹煮后的鹿茸菇，味道极为爽口，再配上其他肉类一起烹饪，则口感会不同，也是色香味俱全，令人回味。

接下来为大家介绍三种常见的烹饪方法

第一道：素炒鹿茸菇

要准备的食材有：鹿茸菇，韭菜切段、葱切花、蒜切片等

第一，鹿茸菇泡好洗干净，撕开，焯水控干水

第二，油烧热放葱蒜炒出香味，然后放鹿茸菇下去翻炒，接着放适量盐，耗油，水少一些，盖上焖5分钟(时间自己衡量)

最后，把韭菜段倒下去，加生抽少许，大火收汁即可。

第二道：牛肉炒鹿茸菇

食材：牛肉，泡好的鹿茸菇，青椒一个，蒜苗等

1，牛肉切片（切条也行)，根据自己喜好来腌制，鹿茸菇焯水撕开，青椒切条，蒜苗切段

2，先炒牛肉，热油爆蒜白，下牛肉，翻炒七分熟装盘，然后就是炒鹿茸菇，热油炒菇，下青椒一起，加水少量，适当的盐，盖盖焖到水没有；最后，炒好的牛肉倒下去一起翻炒，剩下的蒜叶也放下去，因为之前有加过盐了，就可以不用加了，这要看自己口味，再加适量的水，耗油，生抽，在翻炒，控制火候不要糊锅，盖上锅盖

3，大火收汁

又是一道佳肴

第三道：鹿茸菇鸡汤

食材：半只鸡肉，鹿茸菇，羊肚菌，生姜一块，虫草一把

首先，鸡肉切块焯水过冷水，鹿茸菇泡好洗干净撕开，羊肚菌也是一样，姜，虫草洗干净，姜拍扁，不要很大块，也不要太小，准备好备用

接下来就是鸡肉，鹿茸菇，羊肚菌，姜，虫草一起冷水下锅煲，大概40分钟这样子，火候不要太大，时间和火候可以自己把握，快好的时候放适量盐就可以了，味道极其鲜美，很赞

鹿茸菇也有用药效果，能抗肿瘤，能降血压和胆固醇，对血糖有抑制效果，对皮肤炎有抵抗作用。吃鹿茸菇好处多也不能多吃，不利于健康，在这里提醒大家，鹿茸菇属于偏热性食物，不能过多食用哦。