春天总是给人一种生机盎然充满活力的感觉，无论是身处闹市还是远在乡野，它总能用它无穷无尽的魔力去感染你，让你在这充满鸟语花香的世界中心情也倍儿爽。春天大家总喜欢去踏春，去找寻春天的美，去感悟大自然的怡然自得。对于远离都市的人来说，他们最喜欢的还是去找寻属于大自然的美味了。接下来我就给大家推荐几种好吃又有营养的野菜。
1、蒲公英
蒲公英属于菊科，多年生草本植物。别名*花地丁、婆婆丁、华花郎等。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。它不仅可以晒干后泡茶喝，还能洗干净煮熟凉拌，味道超级好吃。其中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效。治热*、痔疮、湿热、小便淋沥涩痛、牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热*疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔*疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。蒲公英是药食兼用的植物
2.苦菜
苦菜药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因为其叶子形状似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可以炒着吃或者凉拌吃。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
3.灰灰菜
灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
