北京专业的白癜风医院 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/羊肚菌，豫西人称“鸡蛋花”。散见于河沟、林下、荒坡、塄边地头、小路两边等。是珍稀的药食两用真菌，因其表面凹凸，状如羊肚而得名。它与冬虫夏草一样，是一种不含任何激素、没有任何*副作用的天然高级滋补品。
羊肚菌的医用价值很早即被人们发现和利用，李时珍在《本草纲目》中就曾记载：“羊肚菌，性平，味甘，具有益肠胃，消化助食，化痰理气，补肾纳气，补脑提神之功效。”
传说，唐王李世民有一次被洛阳王王世充追赶至北邙*鹿山，幸被*鹿搭救，回去之后连惊带吓，又行*劳顿，便积劳成疾，整日食欲不振，身体虚弱，召见太医，皆无办法，眼看性命不保，最后还是徐茂公将采自平逢山的羊肚菌煮汤让唐王服下，才转危为安，李世民很快面色红润，恢复了健康。从此以后，羊肚菌成了皇家贡品。
羊肚菌除了有益肠胃，是治疗消化不良的良好中药之外，羊肚菌富含的硒是人体红细胞的重要组成部分，硒的抗氧化作用能够改变癌物质的活性，从而减少癌变的发生。
现代研究证明，羊肚菌的营养极其丰富，人体中的蛋白质是有20多种氨基酸搭配组成的，而羊肚菌就富含18种，另外，至少含有8种维生素，还有多糖、脂、磷酸盐、多肽物质等。
羊肚菌因为味道鲜美，营养丰富，而又容易消化，所以老少皆宜食用，是青少年、中老年人理想的保健品。
羊肚菌自古就是美食家追捧的对象。中国传统道家典籍《道藏》中也有记载，羊肚菌是道家养生所使用的一种珍稀菌类，且被誉为“菌中之王”。
据说，有一年，正值清明至谷雨期间，庄子云游天下至平逢山，沿路饥渴，投宿于郭姓农家。推门而入，见一老者正在院内往笸箩里放置羊肚状的“小蘑菇”，老人见来者谈吐不凡，当知道这就是“天下网红”庄子时，大喜过望。赶忙将准备晾晒的羊肚菌悉数拿出，又宰杀了一只老母鸡，不一会饭菜上桌，庄子被这顿奇异的饭香深深打动了，连连称赞。
庄子见这里民风淳厚，门前藏风聚气，梨花带雨，刺玫飘香，甚是喜欢，便在此隐居了年余，直到来年吃过平逢山的羊肚菌后才不舍地离开。后人为了纪念庄子的到访，从此便将这个村庄叫做老庄。
羊肚菌作为食材，吃法很多。直到今天，平峰山下的百姓，最喜欢的还是羊肚菌炖母鸡。据说，喝了菌汤，加上诚心修道，还可以做神仙呢！
随着物质文明的发达，人类对自然索取的欲望膨胀，生态环境经受了严重的破坏，野生羊肚菌也越来越少。
在豫西平逢山，野生羊肚菌每年只在清明至谷雨节气之间出现，对气候条件要求极高，需要有20度左右的温差，土壤还得有墒情，最好来场雨。缺一不可，错过需要等一年。即便天公作美，野生羊肚菌的产量也极低。
随着科技的发展，目前一些地方已经实现羊肚菌人工种植的成功。但是技术要求也较高，大面积推广种植尚有难度。
物以稀为贵，每公斤干的羊肚菌价格都在千元以上，普通人很难吃得起。野生的羊肚菌在市场上更是少见，眼下多作为食材用于五星级高档酒店，多出口于欧美等发达国家。因为野生菌产量极少，虽然价格昂贵，但供不应求，倍受市场欢迎。
期待不久的将来，平逢山的羊肚菌能够像一般的菌类一样，被广泛种植，走进普通老百姓的餐桌。
