生活有范一大波春天美味集中上市14 [复制链接]

万物复苏，春回大地！

一大波专属于春天的美味上市了！

在春天吃野菜

可以取天地的生发之气

顺应时令促进阳气生发

更能祛除病痛~

今天小编就给大家讲讲

关于野菜的小常识

茼蒿，又叫革命菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。

初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，回味微甜，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨等作用，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。

马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用，对治疗痛风有显著效果。

苦苣菜性寒味苦，可清热解*、补虚止咳，并具有抗氧化之功用。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤其慎生食。

香椿：健脾开胃

香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具有祛风散寒、消炎解*、健脾理气、杀菌抗病等功效。

地瓜叶：防治夜盲症

地瓜叶也称红薯叶，有提高免疫力、止血、降糖、解*、防治夜盲症等保健功能。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

蒲公英：排*草

蒲公英性寒味苦，归肝胃经，具清热解*、利尿散结之功用。春天吃点蒲公英，对上火喉咙痛、流感、血压高等有一定疗效。

人参菜又称“东洋菜”，可作药膳，辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

荠菜性寒、味甘，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。把荠菜捣碎了，和淀粉一起，做成荠菜羹，很受老人与孩子们的喜欢，这种汤羹又名“百岁羹”。

芭蕉花味甘微辛，具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛；怔忡、风湿疼痛、妇女经行不畅等症。

鱼腥草，又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解*、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。

薄荷，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

知道了常见野菜的一些功效

下面我们再来聊聊

吃野菜的注意事项和经典吃法

春季踏青采摘野菜的时候，不认识的野菜千万不要采来吃，以免中*。

野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜含有*素，不宜食用。

久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择，许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。

部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中*症状，应停食野菜，医院诊治，以免引起对肝、肾功能的损害。

大部分野菜都具有苦味，一般新买来的野菜要用热水烫一下，清水漂洗，以减少苦味，下面四种经典吃法，大家可以尝试下：

这是最简单的食用方法。从营养角度考虑，这种办法能够保留更多维生素。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。

炒野菜，滋味更丰富饱满。炒菜时为防止维生素的破坏，应急火快炒。若与肉、蛋同炒，则应采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘，这样可使色、香、味俱全，炒成不同风味的佳肴。

锅中倒进适量食油，烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和少量虾皮，烧开以后，倒入野菜，盖上锅盖，几分钟以后就可出锅。

野菜做馅，加上其他几种配料，可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。用野菜做馅，可以解肉的油腻，增添独特的香气。

以上图片仅供参考，具体以店内公告为准

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