不是冬虫夏草不是人参,世间第一补竟然是最 [复制链接]

这个被我国古人认为“世间第一补”的食物呢，就是我们每天看得见吃得着的——粥。小小粥品虽不起眼，但自古为中国民众所喜爱。

●汉代《杜记·月令》中说“中秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥饮食”；

●唐代孙思邈的《千金要方》中列有“食治”专节，还有应用“牛乳粥”、“天花粉粥”治疗老年病的记载；

●南宋大诗人陆游有诗《食粥》云“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”；

●北宋文人在《粥记》中写道“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，鼓起边做，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀”；

●明朝著名医学家李时珍在《本草纲目》中收集了62个品种的粥方；

●清代养生学家*云鹄在《粥谱》中说粥“一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化。”此外，清代王士雄也将粥誉为“世间第一补人之物”；

●清代章穆的《饮食调疾辩》曾记载道“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速”；

……

食粥益寿，这不仅是古人的养生之道，现代人依然沿用，甚至国外人也推崇。

年，哈佛大学发表在《美国医学会杂志内科医学》上的一项研究指出，食用燕麦粥、糙米或玉米等富含纤维的全谷物食品，有助保护心脏，降低死亡率。

哈佛大学对10万名民众进行超过14年的追踪调查，调查人员研究他们的饮食内容及健康状况，年开始进行研究时，受访者健康状况都很良好，年再进行调查时，已有2.6万人死亡。

研究人员发现，每天食用约28克的全谷物，约等同于1小碗的燕麦粥，整体死亡率可降低5%，心脏病死亡率更可减少9%。

煮大米饭时，米水比一般是1:1.2~1.5，也就是说，煮饭时最多是1公斤米加上1.5公斤水。而煮大米粥时，通常米水比是1.8:10，甚至水要更多。

并且，粥里的水和淀粉结合而存在，消化的速度较慢，在人体内呆的时间较长。常喝粥汤，有利于补充水分，不易发生口干舌燥的感觉。

大部分人在感冒生病之后会胃口变差、没有食欲，且肠胃消化系统处于欠佳状态。此时，用清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又能为虚弱的病人补充体力。

粥含有大量的水分，能润肠通便、扶正固本，又易于消化，不会加重肠道负担。治疗便秘的方法很多种，喝粥为其一。尤其对于老年性便秘而言，每天喝粥的效果最佳。

在肠胃功能低下，比如发生肠道感染、腹泻等情况的时候，医生通常会建议大家喝粥。因为粥是流食，容易被消化，可降低了肠胃的负担，和其他主食相比有很大的优势。

一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。但部分容易烧心、胃食管反流患者却不宜喝粥养胃。

别的不说，这一点小九是深有感受。大学的某个五一，小九去福州的朋友家玩，从早到晚，喝了3天之多的白米粥，然后明显发现脸上的痘痘消退了。

知道了它的护肤养颜功能，现在小九每周都会煮一两次粥来喝，前阵子绿豆粥、八宝粥，红豆薏米粥、小米粥等等轮番来。简单易做，既能饱腹，又能养颜，何乐不为？

别看粥水多米少，但它饱腹效果不输米饭呢，它更让人容易饱。通常，小九吃米饭两碗管饱，普通的浓稠的米粥一碗，配点蔬菜肉类，就够了。

如果不是喝白米粥，而是喝杂粮豆粥，饱腹感就更强了。所以，要减肥的人在不减少营养摄入的前提下，喝杂粮豆粥，可有效减少进食量，预防能量过剩。

即粟米，富含维生素B1、B2等，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。对于老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品；

含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等病患；

粳米是我国南方人民的主食。以其熬粥，能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会，也可能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；

薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。薏仁含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，皮肤粗糙不光滑者，可长期食用薏米粥；

红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力；

含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，营养价值高。绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解*，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用；

含有极其丰富的亚油酸，经常摄入燕麦能有效地控制体重和减轻超重者的体重，促进血脂恢复正常水平。适合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健；

……

它们可单独煮粥，如再加些瘦肉、南瓜、山药、红枣、莲子、百合等同煮，功效更甚，营养也会更全面。常见小毛病，喝粥就能调理。

粥是个好东西，人人都该懂食粥养生之道。