养生食用主义摘录26不同体质不同 [复制链接]

1、补益肝肾药膳

杜仲鹌鹑汤原料鹌鹑3只，杜仲50克，淮山克，枸杞子25克，生姜3片，红枣8粒。做法将用料一齐放入砂煲里，加清水适量，用旺火煮沸后，改用小火煲2小时，调味供用。功效补益肝肾、强壮筋骨。用于肝肾不足的腰膝无力、筋骨痿软；或先天不足、发育不良之站立无力、行走脚软等。亦用于中风后遗症、小儿麻痹下肢痿软等症。芦根*鳝汤原料*鳝克，芦根15克，桑寄生25克，盐、鸡精、味精各适量。做法将*鳝入锅，加芦根、桑寄生，用大火煮沸，然后用小火炖熟，加入调料即可。功效滋阴益气、补益肝肾、清热除湿。桑叶猪肝汤原料猪肝克，桑叶20克，盐适量。

做法将桑叶煲半小时后，放入猪肝用中火煮熟，加入盐调味即可。功效养肝明目、疏风清热。芹菜红枣汤原料芹菜克，红枣6个，红糖适量。做法将芹菜、红枣、红糖同煮，饮汤即可。功效补肾和胃、利尿退*。七珍猪肉原料猪瘦肉克，丹参10克，白芍12克，龙胆草6克，滑石12克，茵陈10克，栀子6克，木通6克，调料各适量。做法将7味中药用纱布包好，和猪瘦肉一起放入笼内煮，熟后加入调料即可。功效滋补肝肾，能够保肝护肝。枸杞拌豆腐原料豆腐克，枸杞子30克，盐、味精、酱油、白糖、麻油各适量。做法将豆腐切块，用沸水焯一下，将枸杞子也用沸水焯一下。将豆腐和枸杞子一同放入盘中拌匀，放入调料即可。功效滋养肝肾、健脾明目。虫草香菇烧豆腐原料冬虫夏草10克，香菇20克，豆腐克，盐、味精、葱、生姜、鲜汤、素油各适量。做法将冬虫夏草、香菇与豆腐同入油锅，熘炒片刻，加入调料和鲜汤，用小火烧透，加入味精即可。功效滋补肝肾、补益气血。枸杞鲜虾仁原料面粉克，嫩枸杞尖克，冬笋50克，鲜虾仁克，盐、味精、料酒、白糖、湿淀粉、猪油、面粉各适量。做法将枸杞尖、冬笋利成末，鲜虾仁剁成茸。炒锅烧热，加入猪油，放入嫩枸杞尖末、冬笋末，略微炒一下，加入虾仁茸，以及调料。将面粉做成饺子皮，做成饺子即可。功效补肝肾、清肝火、凉血热。

2、补益脾胃药膳

山药羊肉汤原料羊肉克，山药50克，胡椒粉6克，酒、葱白、盐、姜各适量。做法将羊肉洗净，略划几刀，入沸水锅中焯去血水。山药用清水泡润透，切成约2厘米长的段。羊肉、山药放入锅内，加水适量，葱白、姜、胡椒粉、酒，烧沸撇去浮沫后用小火烧至羊肉酥烂，捞出晾凉后切片装入碗内，再将原汤除去葱白、姜，调味后，连同山药倒入碗内即可。功效强壮身体，补益脾胃。适用于脾胃气虚的消瘦、食欲不振、身体虚弱等症，是冬令进补佳品。胡椒蜜枣猪肚汤原料胡椒12克，猪肚1个（约克）,蜜枣5枚。做法猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。功效温中健脾，散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃皖冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。橘椒鲫鱼原料生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲫鱼1尾（克）,食盐适量。做法将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后，填入鱼腹中，加水适量，用小火喂熟即成。

功效温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。淮山*羊大米粥原料*羊肉克，大米克，淮山药30克，白扁豆15克。做法先将*羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。功效健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻立下、纳少乏力等症。红糖扁豆粥原料白扁豆60克（或鲜扁豆克）,梗米克，红糖适量。做法先将白扁豆用温水浸泡一夜，再与梗米、红糖同煮为粥。功效健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴。女性赤白带下亦宜。香酥山药原料鲜山药克，白糖克，豆粉克，菜油、醋、味精各适量。做法将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出，去皮，切成3厘米长的段，再剖成两片，用刀拍扁。烧热锅倒入菜油，待油烧至七成热时，投入山药，见山药炸至发*时捞出待用。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和水，用小火烧约5~6分钟后，即转大火上，加醋、味精，用淀粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。功效用于脾虚食少、腹泻、肺虚咳嗽、气喘、肾虚遗精、尿频等症，有较好疗效。

3、补益气血药膳

*精炖猪肉原料*精50克，瘦猪肉克，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。做法将*精、瘦猪肉洗净，分别切成小块，然后放入砂锅内，加水适量，放入葱、姜、食盐、料酒，隔水炖熟，加入少许味精。功效养脾阴，益心肺。适用于阴虚体质的平时调养及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。仙人粥原料何首乌50克，梗米50克，红枣5个，红糖适量。做法将何首乌煎取浓汁，去渣，与梗米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成时，放入红糖少许以调味，再煮一二沸即可。功效补气血，益肝肾。适用于肝肾亏损、须发早白、血虚头昏、耳鸣、腰膝酸软、大便干结等。人参粥原料白米50~克，人参10克。做法将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，放入砂锅（或铝锅）内，先用大火煮沸，后改用小火熬约2小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。功效补中益气健脾。因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香、腹部虚胀、大便溏软，稍食寒凉则脘腹不适，甚至泄泻者。当归羊肉羹原料当归15克，*芪25克，羊肉克，*参克，葱、生姜、料酒、味精各适量。做法羊肉洗净，当归、*芪、*参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放入铝锅，加水适量。置大火上烧沸，再用小火喂炖，直至羊肉熟烂即成。食用时加味精。功效养血补虚。适用于血虚及病后、产后体弱、脘腹冷痛、血虚宫冷崩漏及各种贫血。阿胶糯米粥原料阿胶30克，糯米克，红糖少许。做法先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮二三沸，加入红糖即可。

功效养血补虚，止血安胎。适用于血虚引起的女性月经过少、漏下不止、胎动不安及虚劳咳嗽、久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。陈皮牛肉原料牛肉克，陈皮10克，料酒、盐、味精、小茴香、白糖、素油、麻油、酱油、葱、卤料各适量。做法将牛肉洗净，加入卤料腌1小时，入热油锅炸至收缩。炒锅烧热加底油，下小茴香、葱爆香，加入陈皮丝、料酒、白糖、盐、鲜汤等，烧沸后用温火将牛肉炖烂，再用大火收浓汁，加入麻油、味精即可。功效益气养血、滋补脾胃、强健筋骨、调中理气。参芪大枣炖猪肉原料*参30克，*芪30克，大枣20个，猪瘦肉克，盐、生姜、葱、味精、蜂蜜各适量。做法将*芪切片用蜜渍后与*参片、大枣、猪肉块、生姜块、葱段一同放入锅中，加适量的水，用大火烧沸后转用小火慢炖，直到猪肉熟烂，加入盐、味精即可。功效益气健脾、补气养血。

4、强筋壮骨药膳

川断杜仲猪骨汤原料川断25克，杜仲30克，猪排骨克，生姜2片，食盐适量。做法将川断、杜仲用水洗净，浸泡30分钟，然后放进瓦煲内，猪排骨洗净也放入瓦煲内，加水1毫升，先大火煲沸，再用小火煲约两小时，调入适量食盐便可食用。功效强筋壮骨、调理血脉。该汤具有辅助治疗刚发生的骨折、腰部损伤、腰腿痛等，为常用的骨科患者的汤品。莲藕大枣猪脊髓骨汤原料用莲藕克，大枣5个，猪脊髓骨克，生姜2~3片，食盐适量。做法莲藕去节、洗净；大枣去核，洗净稍浸泡；猪脊髓骨洗净，用刀背打碎。然后一起放进瓦煲内，加入清水0毫升，先用大火煲沸后，改用小火煲至两个半小时，调入适量食盐便成。此量可供2~3人食用。功效具补阴益髓、健身壮骨之功效。参归鳝鱼牛筋汤原料鳝鱼1条（约克）,*参25克，当归10克，牛蹄筋15克，料酒、盐、葱段、姜片、生油、肉汤各适量。做法蹄筋发胀，切成6厘米长段。*参、当归洗净切片，装纱布袋扎口。鳝鱼宰杀，去内脏、骨、头，洗净切成条，入油锅中炸至金*色捞出。锅中加适量肉汤，加入蹄筋、鲜鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至蹄筋熟烂，拣出药包、葱、姜即成。功效具有补气养血、强筋健骨、通络止痛的作用，气血虚弱者服用尤宜。桃仁粥原料桃仁10克，梗米50克。做法将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，用汁煮梗米为粥。功效祛淤止痛、活血舒筋。用于跌打损伤、淤血肿痛等。

5、益智健脑药膳

茯苓大肠原料猪大肠克，茯苓粉30克，盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、酱油、鲜汤、葱、生姜各适量。做法将炒锅加热，加入鲜汤，放入大肠、盐、料酒、胡椒粉、白糖酱油、葱、姜，用大火烧沸后，用小火炖到大肠熟烂，捞出冷却后切段，拌入茯苓粉，加入味精即可。功效益智补脑，宁心安神。用于神经官能症等辅助治疗。

百合桂圆煲鸡蛋原料百合50克，桂圆30克，陈皮1片，鸡蛋2个，素油、盐各适量。做法将鸡蛋打散搅成蛋浆，将锅烧热，放油烧六成热时，入蛋浆，后放入百合、桂圆、陈皮，用小火煎熟。将瓦煲内加适量的水，用中火继续煲一个半小时，加入盐即可。功效清心安神。用于失眠健忘、精血不足等。*精蒸鸡原料*精、*参、山药各30克，母鸡1只（重约0克）,生姜、川椒、食盐、味精各适量。做法将鸡剁成块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净，装入高压锅内加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入*精、*参、山药，盖好汽锅盖上笼蒸3小时即成。吃鸡喝汤功效具有益气补虚之功。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。湿热内盛者不宜食用，感冒时暂停。莲子鸡丁原料净鸡脯肉克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料各适量。做法将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至7成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。功效具有健脾补肾、养心强身之功。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。杞精炖鹌鹑原料鹌鹑1只，枸杞子、*精各30克，盐、味精各少许。做法将枸杞、*精装鹌鹑腹内，加水适量，小火炖酥，加盐、味精适量调味即成。取出药，吃肉喝汤，每日1次。功效滋养肝肾，补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。五味子粥原料五味子15克，麦门冬15克，莲子30克，桂圆0.5克，大麦仁克，酸枣仁20克，白糖适量。做法将酸枣仁、五味子捣碎后和麦门冬同煮，煎取浓汁。将大麦仁、莲子一同煮成粥，快要熟时加入酸枣仁等药，加入桂圆肉，煮熟后，加入白糖即可。功效滋阴养心，健脑安神。用于身体虚弱、失眠健忘等。

6、滋阴壮阳药膳

茯神冬瓜鸭汤原料鸭1只，冬瓜克，茯神20克，麦冬20克，调料适量。做法将茯神、麦冬用布包好，将鸭切块，放入锅中，再加入装有获神和麦冬的布包，加适量的水，先煮一段时间，再放进洗净切成块的冬瓜，继续煮至鸭肉熟透、冬瓜烂熟，加入少量调料即成。功效养阴益胃、补肝肾、涩精固脱。枸杞炖牛鞭原料枸杞子25克，牛鞭1副，生姜3片，精盐、胡椒、*酒各适量。做法牛鞭洗净切片，同枸杞子、姜片放入砂锅内，加水克，用火煮沸后改用小火煮至牛鞭熟烂，去掉枸杞子、生姜，加入精盐、*酒、胡椒粉等，再煮数分钟即成。功效补肾壮阳、益精驱寒、强腰壮骨。牛肾粥原料牛肾克，梗米克，油、五香粉、姜、葱、精盐各适量。做法将牛肾洗净，去尽皮膜、腰燥，切成薄片，与梗米同入砂锅中，加水适量，煮至肉烂粥熟，加入姜、葱、油、五香粉、精盐调味，再煮几分钟即可。每日早餐空腹温热炖服。

功效有益精、补益肾气、去湿的功效。可治疗遗精、早泄、年老体弱、脾虚不运食少、风湿关节炎等症。麦冬炖猪肉原料麦冬50克，猪瘦肉克，精盐、*酒、葱段、生姜片、胡椒粉、熟猪油各适量。做法将麦冬洗净，与猪瘦肉、*酒、精盐、葱段、生姜片一同放入锅中，加适量清水，旺火烧沸后转用小火慢炖，直至猪瘦肉熟烂，去掉葱、生姜、麦冬，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。功效温阳补肾、强健筋骨。三鞭汤原料牛鞭、鹿鞭、*狗鞭各1条，猪瘦肉克，红参30克，大枣5个，葱、盐、味精、料酒等各适量。做法将三鞭用温水泡软，用开水焯十几分钟；与猪瘦肉、红参、大枣、葱、料酒等一同放入锅内，加适量水，用小火炖8个小时，最后加入盐、味精即可。功效补肾壮阳、大补元气山茱萸麦冬粥原料山茱萸20克，麦冬20克，北沙参20克，梗米、冰糖各适量。做法将山茱萸、北沙参、麦冬和米一起煮粥，加入冰糖即可食用。功效养阴补肾、涩精固脱。滋补狗肉原料狗肉0克，熟附片15克，姜、蒜耳、盐、味精各适量。做法将熟附片放入砂锅中，先熬2个小时；将狗肉嶂一下，和蒜茸、姜一起放入锅中，加适量清水，将狗肉炖烂，加入味精、盐即可。功效温肾驱寒、强腰壮骨、益气补血。阴虚阳亢者慎用。

7、益寿抗衰药膳

茯苓双仁粥原料茯苓、柏子仁、松子仁、梗米、冰糖各适量。

做法将茯苓、柏子仁、松子仁研为末，和梗米、冰糖一起煮成粥即可。功效轻身明目，延缓衰老。人参蒸鸡原料小公鸡1只，人参30克，精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉各适量。做法将鸡和人参放入汤盘，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉、盖上盖，上笼蒸1小时食用。功效补益气血。适用于脾虚体弱，对于低血压、营养不良、贫血症有效。对老年人颇有延缓衰老作用。枸杞鱼头豆腐原料豆腐克，鲤鱼头1个，枸杞子25克，白扁豆25克，鲜汤、料酒、葱花、姜、酱油、盐、味精适量。做法将鱼头加酱油、料酒、盐各适量，抹在鱼头上，腌渍半小时，用水冲洗一下，移入大蒸碗中，放入豆腐块、葱、姜末，并将浸泡好的枸杞子、白扁豆分散放入，加入鲜汤，用蒸笼蒸半小时，等到鱼头、白扁豆熟烂后取出，加入味精即可。功效健脾养胃、滋补肝肾。人参蛋花汤原料西洋参5克，麦门冬20克，五味子10克，鸡蛋2个，冰糖适量。

做法将西洋参研为细末，打入鸡蛋搅匀，然后将麦冬、五味子水煎取汁，加入冰糖，倒入蛋浆，煮成蛋花汤即可。功效益气养阴、生津补气、抗衰益寿。荸荠春笋炒蘑菇原料荸荠25克，春笋50克，蘑菇50克，素油30毫升，盐、味精、芡粉各适量。做法将蘑菇用大火稍炒，荸荠和春笋一起倒入油锅中，加水少许，煮生刻，加入盐、味精等调味品，勾入薄芡，淋油即可。功效健脾益胃、益气养阴，增强活力、防衰益寿。香菇豆腐原料香菇50克，豆腐克，麦冬10克，火腿肠35克，胡萝卜50克，葱、姜、素油、盐、味精、芡粉适量。做法将酥油入锅，用大火烧热，放入姜、葱、香菇、火腿肠、麦冬、胡萝卜炒香，加入鲜汤，烧出味后，放入豆腐，加入盐、味精，放入芡粉即可。功效润肺生津、利尿减肥。山楂黑米粥原料山楂20克，茯苓15克，黑米克，白糖适量。做法将黑米用大火烧开后，放入山植、茯苓，然后用小火煮熟熬稠，扣入白糖即可。功效利水消食、减肥瘦身。