3对外形相似的天然野菜,既有营养又好吃, [复制链接]

3对外形相似的天然野菜，既有营养又好吃，城里人傻傻分不清

春天没多久就要来临了，因春天草木萌动，百草新生，大地草绿如茵，繁花似锦，春天一到农村地里的许多野菜也长了起来，也快到挖野菜的时候了但不得不承认，随着人们生活水平的不断提高，人们消费观念也在发生变化在饮食上，原来的高蛋白、高脂肪的大鱼大肉已受到冷落，而无污染、低脂、低糖、多纤维、多维生素，并且具有防病治病、保健益寿的山野菜，越来越受到人们的青睐在农村的地里生长野菜的种类非常多，有一些在外形上非常相似，犹如是野菜界的“双胞胎”，不熟悉它们的人在挖野菜时，遇到了常误认是同一种野菜，下面这四对“双胞胎”野菜即便农村人很多也经常认错。

1蕨菜、猴腿菜

蕨菜：又叫龙头菜、吉祥菜，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效

猴腿菜：猴腿菜，学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜，其味鲜美而独特，药用价值也与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一，蕨菜与猴腿菜都是蕨类植物，蕨菜的茎秆是光滑的，而猴腿菜的茎秆上有一层毛絮，这是两种不同的食用蕨类。

2：香椿芽、刺嫩芽

香椿芽：香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，树皮、根皮和种子均可入药叶具长柄，偶数羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生是五加科落叶乔木龙芽楤木或辽东楤木春天发出的嫩芽。刺嫩芽味道清嫩醇厚，脆嫩可口，可以食用的时间在清明至谷雨间，过了谷雨香椿芽越长越瘦，并开始木质化就不可以吃了。

刺嫩芽：刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木春季采嫩芽、嫩叶，均可刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

3：苦菜、曲曲芽

苦菜：药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、是春天地里最常见的一种野菜，食用方法将荼苦荚凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可有抗菌、解热、消炎、明目等作用，与曲曲芽外形非常相似。

曲曲芽：曲曲芽的叶子掐断后会流出白色汁液，叶子宽厚形状有平滑，花朵的样子像蒲公英。曲曲芽与苦菜在外形上不好区别，但是它们的根却是天壤之别，苦菜的根细长瘦薄，味道很苦涩。曲曲芽的根质脆白嫩，味道清甜。苦菜吃法常见的是蘸大酱，苦菜原本味道很苦但是蘸酱后反而十分适口。曲曲芽的吃法比苦菜丰富很多，曲曲芽可以凉拌，烧汤，或者拌上面粉蒸熟了吃。

上面的3对“双胞胎”野菜你能分辨清楚几对呢