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神似百合的黄花菜,有毒市场价一斤15 [复制链接]

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蓝天白云下,这满地“黄金”究竟是什么?关于“黄花菜都凉了”这一句话想必大家都不陌生吧。铺满一地的黄色犹如“黄金”一般的东西正是黄花菜。黄花菜,,又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,盛开的黄花菜与百合花很相像。

黄花菜,是宁夏盐池县的风味特产之一。在盐池,荤吃滩羊,素吃黄花菜,这两大特色菜是一定不能错过的。盐池大小酒店餐馆几乎都有这两道菜,于当地非常著名。未盛开的黄花菜花蕾正是采摘的好时候。

黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。但有中草药疗效,但一般家庭通常是来拿来炒着吃,口感丝滑,非常不错。

盐池的黄花菜比其他地方的黄花菜要大一点,这跟气候、地貌有关系。通常是花瓣肥厚,条纹清晰,色泽棕黄。这在当地非常受欢迎,种植黄花菜的农户也非常多。图为当地农户将采摘来的黄花菜一筐一筐的从车上搬下来,堆放在一起,准备称重。

由于市场需要变化不定,黄花菜的价格也不时有所调动。据悉,今年的黄花菜一公斤3块钱,这是刚采摘下来的黄花菜(还是新鲜的)的市场售价,也是一斤新鲜黄花菜才1.5,农户坦言赚不了钱。

但杀青后的黄花菜,再自然晾晒风干后,价格就会提升好几倍,今年晒干后的黄花菜一斤大概是17块钱左右。通常市场上能够买到的黄花菜,都是晒干后的黄花菜,新鲜摘下来的还是嫩青的,晒干后变成黄白色。

露天的广场下,黄花菜铺了一地,边上还有许多刚杀青出来的黄花菜,这些都要摊在地上晾晒的。

据悉,黄花菜的采收时间一般为6月-8月底。最佳采摘时间是上午6点到10点、下午2点到4点时。采收的最适期为含蕾带苞,中部色泽金黄、两端呈绿色。但已经开了花的黄花菜则是不能食用的。

盛开的黄花菜长得非常像百合,小时候我家门前也种着类似这样的花,但颜色属于橙黄,也是要在未开花之前摘下,母亲经常把它和青椒放一块炒,有时候会拿来炒鸡蛋。我依稀记得小时候的那花叫“鸡蛋花”。

为什么说开花的黄花菜不能食用呢?据说因为有毒。但即便是含苞待放的黄花菜,也不能就着新鲜吃,一定要杀青,晾晒,风干后才能食用。

采回的花蕾及时蒸制,以防咧嘴开花。采用蒸锅蒸熟,晒场晾晒的传统方法,蒸制的花蕾须凉一个晚上,时间不少于10小时,然后晾晒或进行烘干,水分自然回潮到14%、15%时,密封包装。

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