春天到了，到处都是一幅万物复苏、生机盎然的景象，田间林里，不仅有着众多让人舒服的花花草草，还窜入了一些以为是杂草，其实很多都是只有在春季才冒头的美味野菜，尤其荠菜，因为长相与很多不起眼的花草相似，让很多人以为它是杂草，其实是春季鲜嫩野菜，行家都是囤着吃，碰到别手软。
荠菜常生长在广阔的田地、路边、树下等，叶片细长且嫩，匍匐着一团一簇的，在春风中轻晃着绿色手掌，如同向大家问好：
“我是荠菜，来摘我呀！”
这不，和小孩去太奶奶家玩，田野边玩边采摘，没一会就摘满一大盆了，孩子还说：
“这是菜么？怎么看着像杂草啊，这种野菜有啥好？”
荠菜可以说充满着“春天的味道”，菜叶鲜嫩，营养丰富，含有丰富植物蛋白、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、粗纤维、核黄素、钙质、铁质等，不仅有助增强肠道蠕动、明目健体，还有助防治三高、心血管类疾病。
带有独特香味，用来做荠菜饺子、滚荠菜汤，凉拌荠菜都很好吃，周期性强，过了春季就没有了，所以现在能买到、能摘到，回家再进行加工，放冰箱冻存，就能保存很长时间了。
怎样保存？下面小鹿就来告诉大家，如何长时间保存荠菜。
◇「荠茶保存方法」：
步骤1｜新鲜采的荠菜赶紧清理干净，将荠菜放盆中，加清水和盐，浸泡片刻后再开始搓洗，一颗颗理洗，把黄烂的叶子挑出扔掉，换数次水，直至水清澈。
步骤2｜锅中烧沸水，加点盐，再放入洗净的荠菜，焯烫约10秒，即可捞出。
（荠菜焯水，主要是杀生，别焯太久）
步骤3｜把捞起的荠菜过冷水，让荠菜尽快散热，这样才能防止荠菜发黄，挤干水，再攥成菜团子，不用攥太大太紧。
步骤4｜荠菜团一团为一餐的量，团好后外面裹上一层保鲜膜，方可放进冰箱冷冻保存，需要进食时，提前取出化冻拆开即可。
（不建议去根，去掉根后，味道就没那么鲜了）
步骤5｜以下是冻过几天后，化开拆开的荠菜样子，颜色还是非常鲜绿的，要用来烹饪菜肴时，再把根切掉。
步骤6｜荠菜切碎后，与肉馅调拌的馅料，很鲜很绿，美味。
——小鹿说——
以为它是杂草，其实是春季鲜嫩野菜，行家都是囤着吃，碰到别手软，荠菜鲜美，可是上市周期太短了，春天一过就吃不到，而冷冻成荠菜团子后，需要吃的时候，拿出来解冻烹饪，与新鲜无差，错过就得等上一年了。
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