张大爷过60大寿的时候，儿子特意买了一只羊，准备做全羊宴，生日当天亲朋好友都来祝贺全羊宴，让众人垂涎欲滴，可是由于亲戚突然大声说道，”羊肉是致癌物，不能吃“。
人们都开始议论纷纷，问他为什么羊肉不能吃，亲戚解释道：羊肉被世界卫生组织列为致癌物，专家明确指出羊肉不能多吃，听完亲戚的话，大家感觉全羊宴突然不香了，没有人敢动筷子。
本身热闹的生日宴，也因此不欢而散，这个结果让张大爷一家十分郁闷，本来热热闹闹的生日，竟因为羊肉而散场，难道羊肉真的不能吃吗？真的可致癌吗下面我们一起来了解一下。
01为何羊肉有一股膻味？常吃羊肉，身体有哪些好处？
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
羊肉在我国分布很广，几乎遍及各地，肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力，具有补肾壮阳，补肝明目，补血温经的作用。
1、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，中医认为，羊肉具有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用，羊全身是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉，羊血，羊骨，羊肝，羊奶、羊胆等，可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
2、补肝明目：羊肉有益血，补肝明目的功效，对治疗产后贫血，肺结核，夜盲，白内障，青光眼等症有很好的效果，羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
3、温补脾胃：羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃，身体虚弱，畏寒等症。
4、温补肝肾：羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软，冷痛，阳痿等症。
5、温经补血：羊肉汤中铁林物质含量非常高，适用于各类贫血的患者服用妇女，老人气血不足，身体虚弱，病后体虚可多吃羊肉汤，滋养气血，补元阳，益气，疗虚安神，健脾胃，健体魄。
02为何羊肉有一股膻味？
羊肉的膻味主要来自于脂肪，和数10种成分有关，比如中短链挥发性脂肪酸，公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两种起主要作用，这些脂肪酸并不是羊自己产生的，而是在他的瘤胃中将微生物发酵形成的，因此在牛、马、鹿等动物中也存在，但都不如羊肉的味道明显。
此外，羊肉中的分离物质、硫化物、吡啶和比嗪等成分已被证实，和膻味有一点关系，人们曾经认为，羊肉中不饱和脂肪氧化分解产生的醛酮类物质，也是膻味的来源，但后来研究基本排除了这个原因。
影响羊肉膻味的因素很多，包括产地、饲料品种，年龄，部位，肥瘦程度等，比如公羊的膻味更重，而阉割的羊膻味会减轻，成年羊的膻味比羊羔明显，但从饲养经济性和膻味的角度来看，一岁左右的羊是最适合宰杀的。
无论放牧或圈养，羊的饲料或食物对于单为有很大影响，因此羊肉擅为也会有地域差异，因为不同地方的植被、饲养传统不同，研究发现，牧草中缺乏硫元素会导致羊肉膻味变大，圈养的羊如果喂太多豆科植物，比如苜蓿，羊肉的膻味会更重。
不同羊的膻味也不同，比如有些产羊毛的羊就特别膻，新西兰通过良种筛选和优化饲料，可以生产基本没有膻味的羊肉，甚至你都吃不出来是羊肉。
03羊肉真的会致癌吗？
曾经世界卫生组织把红肉作为2A类致癌物，所以人们自动把羊肉归类为致癌肉食里面，认为长期摄入羊肉，会增加身体致癌风险，带来不利影响，那么在生活中什么样的肉食才算是红肉呢？
在营养健康学角度来分析，人们习惯把生肉呈现红色或者煮熟以后，颜色发红的肉归类为红肉，这主要是因为肉食当中含有肌红蛋白及血红素，在与氧气亲密接触以后，会产生氧化反应，呈现出粉红色或者暗血红色的状态。
如果经常吃大量红肉，对身体会带来不利影响，在一定程度上会增加患癌症的几率，国际医学杂志《柳叶刀》曾公布过一篇研究报告，报告中指出，红肉当中Neu5GC小分子会增加细胞出现生理性癌变几率。
美国加州大学癌症医学中心研究人员，曾经做过一项专业的研究调查，在小白鼠身上不断适应，小白鼠在生长过程当中给他们投喂neu5GC小分子，经过实验验证，小白鼠身上出现了全身性爆发炎症，细胞之间出现的恶性肿瘤，比之前增加5倍，这样的研究结果，证实了红肉会增加身体致癌的风险。
