在很多乡野我们都能看到在山野草丛里面有很多的草本植物，这些草本植物种类繁杂，样子多变，很多人也很难辨别这些草本植物谁是谁。但是正确的认识这些草本植物，知道那些能食用那些不能食用才是最重要的，今天我们就一起来看一看一种人称“鹿肠马草”，过去农民才会吃，如今成了稀罕货一斤10元。这个奇特的可以被食用的草本植物就是苦麻菜，苦麻菜本身的*性是没有的，因此在乡野间经常会被农民采摘回去进行烹饪食用。
很多植物都会有各种各样的别名，苦麻菜也不例外，除了它的本名，苦麻菜还经常被人们叫做女郎花他、天香菜、鹿肠马草等等。苦麻菜以一种菊科的草本植物，主要被食用的部分是它的嫩叶的位置。成熟的苦麻菜最高可以有40厘米，表面比较光滑，没有什么多余的刺或者绒毛。整个植株呈现一种类似莲座的样子，叶子比较细长，叶长约10c厘米，宽约2厘米。在叶子的边缘部位分布着很多长相不规则的锯齿状叶尖，一根根茎可以裂出1～2枚叶子，没有什么多余的叶柄。
苦麻菜的分布比较广泛，在我们国家，苦麻菜最常见的地区是北部、西南以及东部，并且也可以在我们附近的国家，比如越南、朝鲜等也都有生长。苦麻菜的生长力比较晚旺盛，对于自己生长的环境的要求也并不高，对于环境的变化也一直有着很不错的适应能力。苦麻菜在很多的山坡菜地上又或者平原的草野间都可以被发现，一只都是一种十分常见的草本植物，很多农民也一直把它当做杂菜进行处理，直到有人发现苦麻菜用来烹饪食用的味道很不错，一个一个的介绍之后可怕，苦麻菜也成为农民们曾经非常喜欢食用的一种野菜，但在过去仅是农民才会吃的野菜。
苦麻菜也有很不错的药用价值，这也让这个曾经普通的野菜摇身变成一个稀罕货。很多城市的人为了购买它还会专门到山里面找寻，因此，不少在山间田野居住的农民就趁着这个好市场，把自己家田里长出的苦麻菜拿到市场上售卖，价格能卖到10元一斤成了稀罕货，甚至比他们自己种的庄稼还值钱，这也让很多的农民看待了赚钱的好机会，不少人也直接开始对苦麻菜进行规模的种植。
