紫云花猪，原产于紫云县宗地镇，始称“宗地花猪”，作为地方品种，紫云花猪体型中等偏小，躯体黝黑，只有腰颈、额心、尾尖等有零星白色，故被称为“花猪”。
外形特征鲜明的紫云花猪
紫云花猪耐粗饲料、适应性强，易育肥，肉质好，肉香皮糯，肉质色泽鲜明、肌肉鲜红细嫩，高蛋白、低脂肪、低热量，富含人体所需的蛋白质、有机铁质、氨基酸及卵磷脂等多种微量元素，烹饪食用或做成腊肉、香肠，味道鲜美，被称为“香猪肉”，深受消费者喜爱。
鲜红细嫩的紫云花猪肉(采访对象供图)
据考察，多年前，宗地及周边乡镇就有养殖花猪的习惯，传说为野猪驯化而成。过去，因交通信息闭塞及“不借种”的思想影响，当地一直采用留仔配母的方式进行近亲繁殖，进而形成了这样一个体貌别致、肉质独特的优良品种，成为当地群众的“当家猪种”。
随着经济发展，体型大、生长快的外来猪种冲击当地猪肉市场，干预了紫云花猪的遗传信息，其纯种资源受到了威胁。为保持生物多样性和保护紫云花猪这一优秀地方畜禽品种，年，紫云县与贵州大学动物科学学院申报了贵州省科技厅的《宗地花猪遗传资源的保护与开发利用项目》，同时，成立紫云县花猪开发领导小组和生产经营管理协会，通过采取活体保种、基地保种、建立商品紫云花猪生产基地等一系列措施，使濒临灭绝的紫云花猪得以保存并初具养殖规模。
规模化养殖的紫云花猪
据科学数据比较，紫云花猪的肉质形状和营养指标都大大优于普通猪种，先后获得国家商标总局和国家农业部门颁发的“紫云花猪”地理标识。
打饶村是紫云花猪的原产地之一。年起，村里建起了猪圈，开始规模化养殖，成为宗地镇的主要养殖基地之一。由村合作社运行，镇公司统一管理。
“紫云花猪是非常适合我们村发展的集体产业。”打饶村村主任梁善学说，当地地薄人稀，农业作物收成有限，山上的野荞菜很多，正好适合花猪喂养。
原来，紫云花猪除了以玉米和大豆等为原料外，还喜欢吃青草，即当地人称作的“野荞菜”，又名“鹿蹄草”。其蛋白质含量高达20%，粗纤维含量低约16%，且含有猪生长所需的全部必须氨基酸，刈割风干后，是花猪喂养的理想饲料。
目前，宗地镇已陆续发展起了几百亩野荞菜种植，为当地花猪养殖产业大力发展提供了丰厚的饲料保障。
精心呵护小猪仔，保种培优(采访对象供图)
“我们今年的重心是‘保种’，为接下来全村乃至全镇的大规模养殖储备优质猪种。”梁善学说，基地现有花猪存栏头，其中后备种猪头。“按目前的种猪储备量，明年村里的养殖规模可番两至三倍。”
“不过，目前村里花猪的销售尚停留在卖种猪和本土猪肉销售层面，销售渠道和产品类型有待扩展和挖掘。”梁善学之前在外做生意，年回乡创业，多年闯荡积累了丰富的生意经验。前不久，他与青岛等地的客商完成对接，走出了紫云花猪进大中城市高端市场的第一步。
梁善学展示“紫云花猪”腊肉产品
年，村里修建了腊制品加工厂，并且依托年成立的电商平台销售用花猪腌制的特色年货。接下来，还将依托相邻的格凸河风景区，打造旅游商品，助推花猪销售。“今年冬天，花猪出栏，就可进行大规模制作和销售。”梁善学说。
紫云花猪腌制的腊肉(采访对象供图)
短短3年，打饶村通过养殖花猪，实现了村集体经济零的突破，贫困发生率降至4.89%。同时，通过发放种猪给村民饲养并统一回收，吸纳户贫困户以财*扶持资金入股分红的方式，带动村民增收。
“紫云花猪养殖周期长、成本高，加之其独有品种和生态养殖带来的高品质，价格要比普通猪肉高一到两倍。”紫云县畜牧服务中心负责畜禽品种改良的高级畜牧师田松*说，作为紫云的独有品种，紫云花猪具有很高的经济价值和发展潜力，是目前全县着力打造的地方标志性特色养殖项目。
截至年10月，紫云县12个乡镇(街道办)共计存栏2.3万头。主产区宗地镇存栏余头，其中，母猪0头。
紫云花猪专卖店(采访对象供图)
“酒香也怕巷子深。”田松*说，下一步，紫云县将依托互联网、大数据建立生猪产业链追逐体系，完善花猪地方标准和制定花猪生产技术规程，通过完善的质量安全保障体系，保证花猪品种和品质。同时，推动标准化配套加工产业发展，通过精深加工增加产品类型，并打通大中型超市精品猪肉销售渠道，开设紫云花猪专卖店，逐步打响“紫云花猪”品牌。
“紫云花猪作为当地苗族同胞长期家养流传下来的珍贵品种，具有鲜明的民族文化符号。”紫云县民宗局副局长王霞说，推广花猪养殖、打造“紫云花猪”品牌，对推动紫云县民族经济建设和民族品牌发展具有重要意义。
作者:王小勇
