知道吗不同种类的茶搭配不一样的茶具,才能 [复制链接]

依据《茶叶分类》国家标准，明确以加工工艺和产品特性为主，结合鲜叶原料、茶树品种、生产地域进行分类的原则，将我国的茶叶产品分为绿茶、红茶、白茶、*茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶。古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。爱茶之人，也必爱茶器，认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。

工欲善其事，必先利其器。“茶滋于水，水藉于器”，好的茶器可以增加茶的仪式感和趣味感。每一种茶具都有着自己独特的性格，不同茶、不同水、不同茶具和不同的冲泡手法，差之毫厘、谬以千里。对一个爱茶人来说，不仅要会选择好茶，还要会选配好茶具。要冲泡好一壶好茶，你要了解每种茶性，再搭配一套合适的茶具，自然会泡出好茶。因为茶和茶具关系非常密切，好茶必须选用好茶具，这样才能冲泡出郁香甘醇的茶水，下面就为大家介绍不同的茶与茶具的选配。

绿茶类

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点；因其叶片及汤呈绿色，故名绿茶，具有香高、味醇、形美等特点；有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等种类。

泡名优绿茶，选用透明无花纹、无色彩、无盖水晶玻璃杯，可以观看茶形和汤色，是一种视觉的享受，例如茶干扁形的绿茶用高直筒玻璃杯，毛尖类的绿茶用宽身筒玻璃杯。另外也可以白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯来泡绿茶。

单人用具，夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯；春冬季可用青瓷、青花瓷等各种冷色调瓷盖杯。多人用具，宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调茶壶和杯具。

红茶类

红茶是一种经过发酵制成的茶，有小种红茶、功夫红茶、红碎茶三种。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。因其叶片及汤呈红色，故名红茶。中国著名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红等品种。

泡红茶首选为紫砂壶，因为紫砂壶透气性能好，用紫砂壶泡茶不易使茶叶变味，容易把红茶的香味冲泡出来。另外也可以选择白瓷、骨瓷和白底花瓷等瓷器来泡红茶，能使红茶的汤色清晰。例如英国的下午茶，用骨瓷的茶壶和茶杯泡红茶，茶汤红润，茶韵悠长，他们饮用习惯加奶或加糖，其味浓郁可口，回味无穷。

条红茶：紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的茶壶和杯具、盖杯、盖碗。红碎茶:紫砂(杯内壁上白釉)以及白、*底色描橙、红花和各种暖色瓷的咖啡壶具。

*茶类

*茶属于发酵茶类，在制茶过程中，经过闷堆渥*，因而形成*叶、*汤，故名*茶；分*芽茶、*小茶、*大茶三类。有君山银针、蒙顶*芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山*芽等种类。

泡*茶，首选透明无花纹、无色彩、无盖的高直筒水晶玻璃杯，有利于茶叶的舒展；因为*茶是一种具有高观赏性的茶，*茶在热水的冲泡下慢慢舒展开来，芽尖朝上，蒂头下垂，在水中忽升忽降，时沉时浮，经过“三浮三沉”之后，最后竖立于坯底，随水波晃动，碧波*芽，相映成趣，美奂绝伦。另外也可以选择奶白瓷、*釉颜色瓷和以*、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯来冲泡*茶。

白茶类

白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶，具有天然香味，分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。白茶是中国的特产，主要是通过萎凋、干燥制成的，其外形、香气和滋味都是非常好的，加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等种类，其中以银针白毫，最为名贵，特点是满披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略*而滋味甜醇。

泡白茶首选透明无花纹、无色彩、无盖的高直筒水晶玻璃杯，其杯中的景观使人趣味横生。因为白茶独具形、色、质、趣等特点，是中国名茶绝无仅有的，在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观，品尝泡饮，别有风味，回味无穷。另外也可以用白瓷、*泥炻器壶杯或用反差极大且内壁有色的黑瓷，以衬托出白茶的白毫。

青茶类

青茶又叫乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类，它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。大致可分为：岩茶系列（大红袍）、铁观音、凤凰单枞、台湾乌龙茶等种类。

如冲泡岩茶（大红袍）、铁观音、台湾乌龙茶，宜用纯原矿朱泥壶，因朱泥壶含铁量颇高，具有导热性能好，能发茶色、能发茶香、能发韵味。若冲泡凤凰单丛茶，则宜选用潮州枫溪的红泥壶，用朱泥壶、红泥壶高温水就能把茶里的高沸点芳香物质冲泡出来，这也是岩韵、山韵所在的原因。

另外，轻发酵及重发酵类青茶，使用白瓷及白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯；半发酵及轻焙火类青茶，使用朱泥或灰褐系列炻器壶杯具；半发酵及重焙火类青茶，使用紫砂壶杯具。

黑茶类

黑茶原来主要销往边区，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶类有普洱茶、茯砖、米砖、六堡等；普洱茶又分为生普、熟普；生普性味接近绿茶，属后发酵茶；熟普是全渥堆发酵茶。

黑茶采用功夫茶冲泡法，以紫砂壶加瓷杯的组合最为适宜。紫砂多含气隙，有助于提升茶汤的香气和口感，紫砂壶冲泡也有助于掌握泡制时间。瓷杯饮用有助于观察茶汁色泽，也便于清洗。公道杯则以透明玻璃杯为佳，便于观赏汤色。

加工类茶，以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。

花茶类

花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。

泡花茶，最适合用盖碗（三才杯），如青瓷、青花瓷、斗彩、五彩等品种的盖碗、盖杯、壶杯套具。花茶是集茶味与花香于一体，茶入花香，花添茶味，相得益彰，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。用盖碗冲泡品饮，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。

花草茶类

花草类茶，也称药用保健茶，是利用植物的花、花蕾、果实、根、茎、叶、草等，在药性没有冲突的情况下可按需求任意选用和搭配。将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。冲泡花草茶宜选用耐高温玻璃壶、瓷壶，因有些花草类植物需要高温或加温，而耐高温玻璃壶可直接放在火上加温。

只有将茶具的功能、质地、色泽三者谐调，才能选配出完美的茶具。茶具质地主要是指密度而言。根据不同茶叶的特点，选择不同质地的茶具，才能相得益彰。茶器色泽的选择是指外观颜色的选择搭配，其原则是要与茶叶相配，茶具内壁以白色为好，能真实反映茶汤色泽与明亮度，并应注意主茶具中壶、盅、杯的色彩搭配，再辅以船、托、盖置，力求浑然一体，天衣无缝。

中华茶文化源远流长，博大精深。爱茶之人，懂选好茶，须知茶性，搭配好茶具，加之静心泡茶，才能泡出一杯茶的色香味形韵。

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